In de rubriek Cool Concept zet Food Inspiration wekelijks een bijzonder foodconcept in de spotlights. Kakelvers, opgefrist of evergreen: een concept waar je als foodprofessional geweest moet zijn – of in ieder geval over gehoord of gelezen moet hebben. Deze week: all day breakfast-zaak Wolly in Rotterdam-Noord.

Het concept

In een ruim hoekpand op het Noordplein in Rotterdam opende begin dit jaar de all day breakfast- en lunchzaak Wolly. De zaak was een langgekoesterde droom van ondernemers Frankie Dros en Mick Kruithof, die eerder zaken startten als Containerbar Noord en De Huismeester. Dros: “We wilden met Wolly een plek creëren waar iedereen uit de buurt kan samenkomen en waar je de hele dag kan genieten van lekkere ontbijtgerechten.” Waar die naam vandaan komt? Dros: “Mijn zoontje heet Woody en de hond van Mick heet Olly.”

Het menu

Op het menu staan luxe ontbijtgerechten zoals toast, belegd met onder andere stracciatella van burrata, vijg, balsamico, venkelzaad en sinaasappelzest. Ook zijn er verschillende brioche broodjes te bestellen waaronder met gegrilde rib-eye, gekarameliseerde ui, emmentaler, enoki en truffelmayo. Verder kunnen gasten bij Wolly terecht voor pancakes, ei-gerechten en diverse zoetigheden. Prijzen voor de broodjes variëren tussen de € 7,80 en € 18,50.

Meer weten over all day breakfast en andere ontbijtrends? Lees dit artikel »

 

Betrokken bij de buurt

Dros is naast ondernemer ook initiatiefnemer van Stichting Noordplein, die zich inzet voor bedrijvigheid in de buurt en een fijne leefomgeving. Dros: “Zo hebben we bijvoorbeeld de gekleurde lampjes, de grasmat en het terrassenplan geregeld.” Dros woont al veertien jaar op de nabijgelegen Zwart Janstraat en ziet veel potentie in het plein als ontmoetingsplek voor buurtbewoners. "Ik denk dat we langzaam naar die functie toe aan het werken zijn en Wolly is daar een mooie aanvulling op.”

Voor de huisstijl van Wolly werkten Dros en Kruithof ook samen met buurtbewoners. Dros: “Ik heb twee echte Noorderlingen gevraagd voor het design. Xaviera Altena voor de illustraties en Jorn de Vries van Almost Modern voor de tekst. Ze zijn toevallig elkaars buren.”

Tip van de redactie

Één van de hardlopers bij Wolly is de Guilty Croissant. “Daar staan mensen soms ‘s ochtends voor in de rij”, aldus Dros. De croissant heeft een wisselende vulling, zoals lemon meringue, lavendel of pistache. 

Zelf bezoeken?

Noordplein 1, dagelijks geopend van 08.00 - 16.00 uur. 

----
Benieuwd naar meer cool concepts? Check dit artikel over Mercato Metropolitano in Londen »