Bio is gezonder en prijsverschil wordt steeds kleiner, op naar die 15% in 2030

In de horeca is biologisch vooralsnog vooral een nichemarkt. Tegelijkertijd is de foodservicesector – en de horeca in het bijzonder – bij uitstek de sector die biologisch van het geitenwollensokken-imago kan ontdoen. Want bio heeft veel voordelen. Het is gezonder, beter voor de bodem en voor het klimaat. Op naar die 15% in 2030 dus. 

Het ministerie van Landbouw, Visserij, Voedselzekerheid en Natuur heeft zichzelf ten doel gesteld om het Nederlands biologisch landbouwareaal te vergroten naar 15% in 2030. In 2024 bedroeg dat nog geen 5%. Overigens wil de EU de biologische landbouw in heel Europa uitbreiden tot 25% van de landbouwgrond. Nederland heeft aangegeven dat die 25% voor ons land niet haalbaar is, en dat 15% tegen 2030 het streven is.

Definitie

Het begrip ‘biologisch’ wordt door consumenten gekoppeld aan veel verschillende thema’s. De officiële definitie van biologisch luidt: Biologische producten worden verbouwd zonder gebruik te maken van kunstmest, chemische bestrijdingsmiddelen en genetisch gemodificeerde organismen. Biologische boeren en telers kiezen ervoor om de natuur zoveel mogelijk zijn werk te laten doen door zo min mogelijk in te grijpen.

Voordelen van biologisch:

• Er wordt geen gebruik gemaakt van chemische bestrijdingsmiddelen of kunstmest.

• Dat levert producten op met een rijkere smaak en hogere voedingswaardes.

• Biologisch werken heeft een positieve impact op bodem, water, dierenwelzijn, klimaat en biodiversiteit.

• De betrouwbaarheid van de biologische productiemethode is verankerd in duidelijke Europese wet- en regelgeving; dit in tegenstelling tot vele andere duurzaamheidsclaims.

Biologisch in de horeca

The Food Research Company deed in 2024 onderzoek naar kansen voor biologisch in de Nederlandse horeca. Enkele conclusies uit dat onderzoek:

• Biologisch is in de horeca vooralsnog vooral een nichemarkt.

• De verwaarding van biologische producten is bijzonder moeilijk in de horeca.

• De meeste spelers in de horecaketen hebben op dit moment andere prioriteiten dan te focussen op een breder biologisch assortiment. Kosten rijzen de pan uit, verdienmodellen staan onder druk en personeel is schaars.

• De horeca heeft baat bij het collectief omarmen van bio, mits dat gepaard gaat met een duidelijk en stevig aanmoedigingsbeleid vanuit het ministerie en faciliterende wetgeving.

• Als er één sector is die biologisch van het geitenwollensokken-imago kan ontdoen, dan is het wel de foodservicesector en het horecakanaal daarbinnen in het bijzonder.

• Een sectoroplossing om het gebruik van biologisch in de horeca te laten groeien, is volgens het rapport van The Food Research Company: werken met hybride producten, waarbij een deel van een product wordt vervangen door een biologische variant. Denk bijvoorbeeld aan aardappels die gebruikt worden voor het maken van friet, waarbij de producent een deel van de aardappels vervangt door biologische aardappels. Op die manier stijgt het gebruik van biostromen, waardoor ook de vraag weer toeneemt.

Bron: Bio in de horeca: van niche naar nieuw normaal?, 2024

Lees ook: Een biodiverse menukaart, zo maark je er werk van »

Volledig biologisch en Michelinwaardig: restaurant Sjuut 

Restaurant Aan Sjuuteeänjd, ook wel afgekort 'Sjuut' genoemd, in het Limburgse Schinnen, is volledig biologisch, en Eko-gecertificeerd. Ook heeft het restaurant een groene Michelinster. Afgelopen week werd bekend dat het restaurant door Gault&Millau wordt onderscheiden met 14 uit 20 punten. Een hoge waardering. 

Er wordt al 25 jaar uitsluitend gewerkt met biologische producten uit het seizoen. Kruiden en verschillende soorten groenten komen uit de eigen, biologische moestuin, van het restaurant. 

Lees ook: Welke restaurants verdienen die groene Michelinster? »

Prijsverschil biologisch en niet-biologisch in retail steeds kleiner

De Consumentenbond constateerde dat het prijsverschil tussen biologische en niet-biologische levensmiddelen in de afgelopen 5 jaar fors is gedaald. Ook vanuit de retail komen er positieve geluiden. Zo vervangt Plus alle verse aardappelen en uien in de loop van de komende twee jaar door de biologische variant, voor dezelfde prijs als niet-biologisch. Daarnaast verdubbelt Lidl zijn aandeel in het biologische versschap in de komende twee jaar - inclusief de garantie dat ze altijd de laagste prijs in de AGF-categorie behouden.