Bavette van de Parilla-grill, gerookte varkenshaas of gegratineerde kreeft van de Josper houtskooloven; bij barbecuerestaurant Mout & Hout in het Brabantse Vessem kan de vlees- en visliefhebber z’n lol op. Bier en producten van de barbecue staan er centraal. Culinair gezien doet dit restaurant het zo goed, dat het in de Michelingids van 2024 wordt opgenomen.

In de rubriek Cool Concept zet Food Inspiration wekelijks een bijzonder foodconcept in de spotlights. Kakelvers, opgefrist of evergreen: een concept waar je als foodprofessional geweest moet zijn – of in ieder geval over gehoord of gelezen moet hebben. 

Het concept 

Bij Mout & Hout staan bier en vlees centraal. Het restaurant wordt gerund door Neline en Walter Dijkstra. Neline is van oorsprong bierbrouwer, Walter is chef-kok. Nadat ze een gerenommeerde zaak hadden overgenomen, volgden een maandenlange brainstorm en een flinke verbouwing, waarna Mout & Hout in juni 2023 de deuren opende. Het barbecuerestaurant is gevestigd in het dorpshart van het Brabantse dorpje Vessem.

Het mout - de bieren

Naast het restaurant ligt de Beerze Brouwerij, een kleine familiebrouwerij, die bestaat sinds 1716. Neline Dijkstra brouwt hier de bieren, samen met haar vader Ivo en broer Herm. Vanuit het restaurant heb je via een grote glazen pui zicht op deze brouwerij, waarvan de bieren verkrijgbaar zijn in het restaurant. De proeverij is populair, daarbij krijgen gasten voor €12,- verschillende Beerze bieren van de tap te proeven. Het drankassortiment bestaat verder uit diverse soorten pils, speciaalbier en alcoholarm bier, wijn, cocktails en whisky.

Het hout - de gerechten

Vleesgerechten van de grill staan centraal bij Mout & Hout. “We verkopen vlees, vlees en vlees”, zegt Walter Dijkstra, de chef-kok, als hem wordt gevraagd wat er op het menu staat. Ook zijn er enkele visgerechten van de grill. Daarnaast zijn er pizza’s - ook voor take-away beschikbaar - die vers gebakken worden in de speciaal daarvoor ontwikkelde steenoven.

Tip van de redactie

Kun je niet kiezen? Bestel dan voor €39,- per persoon de Mout & Hout-plank met een selectie van verschillende gerechten van de smoker, Josper en Parilla-grill. Zo kun je van alles wat proeven.

Pitmasters table

Waar andere restaurants een chefs table hebben, heeft Mout & Hout een pitmasters table. Gasten zitten hier dicht op het vuur en kunnen zo optimaal genieten van het gastronomische rook- en kooktheater.

Michelin

Iedere maand maakt Michelin een aantal restaurants bekend die in de gids worden opgenomen. In juni van dit jaar liet Michelin weten dat Mout & Hout in de komende gids wordt opgenomen. Of Mout & Hout een ster krijgt, een groene ster, een Bib Gourmand of een bestekje, wordt bekend gemaakt tijdens de uitreiking in oktober. 

Zelf bezoeken?

Jan Smuldersstraat 24, Vessem
Geopend van woensdag tot en met zondag van 12:00 - 00:00 uur

Lees ook: Bollion's scoort met TikTok, van dit broodje gingen er 17.925 over de toonbank »