Door 
Er is een groeiende vraag naar gezondere producten. Gezonder voor mens, dier en milieu. Die trend bestaat al een paar jaar, en de coronapandemie heeft dat alleen maar versterkt. Ook fabrikanten pakken steeds vaker hun verantwoordelijkheid. Ze onderzoeken hoe ze hun producten gezonder kunnen maken, en passen hun assortiment aan.
Een gezonder assortiment neerzetten klinkt makkelijker dan dat het is. Bovendien is je bestaande business runnen in deze onzekere tijden al lastig genoeg. Toch toont de geschiedenis telkens weer aan: wie niet op de muziek vooruit loopt, zal uiteindelijk de boot missen. Stilstand is achteruitgang. Want een ding is zeker: over 100 jaar eten we andere producten en snacks dan dat we nu eten. En ongetwijfeld zijn die producten van de toekomst gezonder voor mens, dier en milieu. Maar hoe kun je als fabrikant een verantwoorder productassortiment neerzetten dat bijdraagt aan een gezonder voedselsysteem? Daarvoor kan je grofweg deze drie wegen bewandelen:
Het bestaande assortiment gezonder maken
Het reduceren van vet, zout en suiker kan leiden tot een gezonder product. Door in kleine stappen een van deze componenten te verminderen in het product (het liefst op zo'n manier dat de consument hier niets van merkt) verlaag je de Nutri-Score. De Nutri-Score helpt consumenten gezondere keuzes te maken door hun makkelijke kleurencode die in een opslag te zien is. Voedselproducent Royal Smilde wist de Nutri-Score van hun frikandelbroodjes en saucijzenbroodjes van E naar D te verlagen door de receptuur aan te passen. Dit zonder in te geven op de kwaliteit van het product waardoor de consument niet hoeft in te leveren op smaak.
Aanpassen van formaten of gewicht van het product
De volgende optie voor een gezonder productassortiment is portion control. Door het formaat en/of het gewicht van het product aan te passen, kun je als producent een bijdrage leveren aan de afname van (te veel) ongezonde calorieën. Maak je de snack dus kleiner, dan wordt de totale calorie-inname verlaagd.
Nieuwe producten ontwikkelen
Producten ontwikkelen die laag in vet, zout en suiker zijn, maar hoog in vezels en groenten, en daardoor een lage Nutri-Score hebben. Wist je dat in het gezondere snack-assortiment hartige snacks het beter doen dan zoete snacks? Consumenten zien een hartige snack vaak als onderdeel of vervanging van een maaltijd, terwijl een zoete variant geïnterpreteerd wordt als extraatje. Een voorbeeld van zo’n gezondere, hartige snack is een product op basis van brooddeeg. Het is een stuk minder vet en daardoor gezonder dan bladerdeeg, en kruimelt bovendien ook minder. Onlangs lanceerde Royal Smilde een nieuwe range met hartige snacks gemaakt van brooddeeg, waaronder de Tikka Masala Bun (met Nutri-Score B) en de Beemster Bun (met Nutri-Score D). Deze kan je ook proeven tijdens de Food Inspiration Days!
Geïnteresseerd in de gezondere broodrange producten van Royal Smilde? Neem contact op met Etienne Smeenk (e.smeenk@royalsmilde.com).
