Food Inspiration serveert iedere week het meest opvallende nieuws uit de wereld van foodservice en foodretail. Deze week in het zakennieuws: 1. Inflatie leidt tot ander koopgedrag 2. Pieter Pot haalt ruim vier ton op bij klanten 3. Aldi test met prikkelarme supermarkten 4. Aantal vegetariërs en flexitariërs neemt af.

1. Inflatie leidt tot ander koopgedrag

Meer dan een op de drie Nederlanders is tussen februari en juni van dit jaar minder of anders geld gaan uitgeven. Dit blijkt uit de Koopkrachtmonitor van Markteffect. 36% van de consumenten maakt andere financiële keuzes dan voorheen. Onder andere in de leisure- en hospitalitysector wordt minder geld uitgegeven. En ook in de supermarkt is het uitgavenpatroon veranderd. Van de mensen die bij het boodschappen doen andere keuzes maken, zegt meer dan de helft ervoor te kiezen alleen noodzakelijke boodschappen te doen en impulsaankopen links te laten liggen. Zo’n 50% is overgestapt van A-merken naar huismerken.

Volgens het onderzoeksbureau zijn de veranderingen in het koopgedrag een effect van (zorgen over) de aanhoudende inflatie. Ook onderzoekers van McKinsey herkennen deze cijfers. De resultaten van een recent onderzoek van het bureau tonen aan dat in ruim zes op de tien huishoudens meer wordt gelet op prijzen bij het doen van de boodschappen.

2. Pieter Pot haalt ruim vier ton op bij klanten

Vanwege problemen met de cashflow riep de verpakkingsvrije supermarkt Pieter Pot onlangs via een e-mail klanten op om geld te storten. Te weinig cashflow betekent te weinig geld op de bank om de lopende rekeningen te betalen. Pieter Pot vroeg klanten daarom om vooruit te betalen. In ruil voor hun investering ontvangen zij shoptegoed. Naar die oproep hebben de fans massaal geluisterd. In twee weken tijd werd door hen €436.000,- geïnvesteerd. Zo’n 1.900 mensen maakten geld over, aldus oprichter Jouri Schoenmaker. Er is inmiddels ruim 12 miljoen euro geïnvesteerd in het bedrijf dat in 2019 van start ging.

3. Aldi test met prikkelarme winkeluren

Supermarktketen Aldi is in het Verenigd Koninkrijk gestart met een test met prikkelarme winkeluren. Zo ontstaat er een rustige winkelervaring voor mensen die snel overprikkeld raken en daarom niet graag in een supermarkt komen. Tijdens de prikkelarme uren worden geluiden zachter gezet, staat de achtergrondmuziek uit en worden geen aankondigingen gedaan via een microfoon. De maatregel wordt in zo’n honderd winkels getest en duurt tot eind oktober. Bij succes worden de prikkelarme uren ingevoerd in alle Britse supermarkten. Of Aldi de maatregel ook in Nederland wil uitrollen is niet bekend.

4. Aantal vegetariërs en flexitariërs neemt af

Nederlanders streven naar een gezondere levensstijl. Dat blijkt uit onderzoek van Motivaction, een onderzoeksbureau dat jaarlijks voedingsgewoonten in Nederland in kaart brengt. Toch heeft inmiddels meer dan de helft van de volwassen Nederlanders overgewicht.

Wat ook uit het onderzoek blijkt: het aantal mensen dat vegetarisch of flexitarisch eet daalt. In 2022 gaf nog 40% van de Nederlanders aan een of meerdere dagen per week geen vlees of vis te eten. In 2023 is dat percentage gedaald naar 32%. Ook de groep mensen die vegetarisch eet, krimpt. In 2022 beschouwde 11% van de bevolking zichzelf als vegetariër. Een jaar later is dat 9%. Het aantal veganisten vertoont daarentegen juist een lichte stijging. Blijkbaar kiezen consumenten voor een volledig plant-based eetpatroon, of niet. De flexitarische middenweg krimpt in populariteit.

De grootste groep vegetariërs en veganisten bevindt zich onder de jongeren: Gen Z-ers laten gemiddeld gezien vaker vlees en vis aan zich voorbij gaan. Met name vanwege gezondheids- en duurzaamheidsredenen.