Food Inspiration serveert iedere dinsdag het meest opvallende nieuws uit de wereld van foodservice en foodretail. Deze week in het zakennieuws:

  • No-show in de horeca: 88% van de ondernemers heeft er maandelijks mee te maken

  • Chocolademerk Hands Off haalt €1,1 miljoen groeikapitaal op

  • Stunten met ‘sloopmelk-producten’ in supermarkten onder vuur


No-show in de horeca: 88% van de ondernemers heeft er maandelijks mee te maken

88% van de horecaondernemers in Nederland heeft minstens één keer per maand last van no-shows, oftewel gasten die een reservering maken maar zonder bericht niet komen opdagen. Dit blijkt uit een collectief onderzoek van kassa- en betaalplatform Lightspeed en reserveringssoftware Zenchef. 250 horecaondernemers in Nederland deden mee aan het onderzoek. 31% van de respondenten kampt wekelijks meerdere keren met no-shows. No-shows leiden tot verlies van inkomsten, een minder efficiënte personeelsplanning, voedselverspilling en tafels die last minute niet meer worden bezet.

Ruim een kwart (28%) van de ondernemers noemt inkomstenverlies als grootste schadepost. Een grote meerderheid (92%) van de horecaondernemers vindt dat gasten zich onvoldoende bewust zijn van de impact van no-shows op een horecazaak. Daarnaast zijn vier op vijf (80%) van mening dat horecagasten beter voorgelicht moeten worden over het belang van het respecteren van hun reservering. Ruim 85% vindt dat gasten het moeten doorgeven als hun aankomsttijd of het aantal personen verandert. 

Maatregelen tegen no-show

  • Geen maatregelen treffen: Meer dan een derde (35%) van de horecaondernemers geeft aan geen maatregelen te treffen om no-shows tegen te gaan. 

  • Herinneringsmail: Wel zetten veel horecaondernemers technologie in om de kansen hierop te verminderen. Zo verstuurt een ruime meerderheid (83%) herinneringsmails voorafgaand aan een reservering.

  • Aanbetaling: 16% aan gasten om een aanbetaling tijdens de reservering. 

  • Vooraf bellen: Eén op de tien restaurants pakt het persoonlijker aan door gasten een dag van tevoren te bellen om de reservering nogmaals te bevestigen. Met deze maatregelen zorgen horecaondernemers voor betere communicatie met hun gasten, waardoor het aantal no-shows afneemt.

Lees ook: Naast het sterrenrestaurant vraagt nu ook de hamburgerzaak om een aanbetaling »

Chocolademerk Hands Off haalt €1,1 miljoen groeikapitaal op

Chocolademerk Hands Off, marktleider in plantaardige chocolade, heeft met een crowdfundingsactie €1,1 miljoen groeikapitaal opgehaald. Binnen de eerste week werd al 55% van het eerste streefbedrag van €500.000 bereikt. Vanwege de grote belangstelling stelde Hands Off extra aandelen beschikbaar, waardoor meer investeerders en chocoladeliefhebbers konden instappen. Uiteindelijk werd het volledige bedrag van €1,1 miljoen in zes weken opgehaald. 

Het opgehaalde kapitaal wordt ingezet voor de ontwikkeling van nieuwe producten en nieuwe verkoopkanalen. Ook onderzoekt het bedrijf mogelijkheden voor internationale expansie. 

Sinds 2023 is Hands Off volledig overgestapt op 100% plantaardige chocolade. Inmiddels zijn de repen, chocolate chip cookies en bites van Hands Off verkrijgbaar bij 84% van de Nederlandse supermarkten, waaronder Albert Heijn, Jumbo, PLUS en Picnic. Met een marktaandeel van 54% is het bedrijf marktleider in plantaardige chocolade in Nederland.

Stunten met ‘sloopmelk-producten’ in supermarkten onder vuur

Van alle aanbiedingen voor dierlijke zuivel, is maar 2,5% voor producten met een biologisch keurmerk. Dat blijkt uit de zuivelmonitor van Wakker Dier. De ambitie van de overheid is dat in 2030 15% van de landbouw in Nederland biologisch is. Leonie Vestering van Wakker Dier: “Het aanbiedingenbeleid van supermarkten loopt mijlenver achter bij die ambitie. Supermarkten sturen met hun aanbiedingen het koopgedrag van consumenten. Door het aanprijzen van sloopmelk-producten, melk zonder een goed dierenwelzijnskeurmerk, houden ze ook veranderingen in de veehouderij tegen.”

Bij alle tien grote supermarkten van Nederland lag in 2024 het aandeel aanbiedingen voor biologische zuivel onder de 5%. 

  • Plus, die onder zijn huismerk alleen nog biologische (karne)melk en yoghurt verkoopt, scoort het beste met 4,2% biologische zuivelaanbiedingen. 

  • Aldi scoort met  0,5% het laagst. 

  • Zuivelaanbiedingen met een Beter Leven keurmerk van de Dierenbescherming blijven nog verder achter dan biologisch; slechts 0,1% van alle zuivelaanbiedingen draagt dit keurmerk.

Wakker Dier wil dat ‘sloopmelk’ uit de schappen verdwijnt en dat alle dierlijke zuivel minimaal voldoet aan de eisen van één ster van het Beter Leven Keurmerk van de Dierenbescherming of van Nederlands biologisch (EKO).  

Ook interessant: Cateraars gaan voor meer plant dan dier »