Food Inspiration serveert iedere week het meest opvallende nieuws uit de wereld van foodservice en foodretail. Deze week in het zakennieuws: Starbucks heeft een nieuwe belegger met een aanzienlijk belang dat de koffieketen moet gaan ‘opschudden’, klimaatneutrale kippenstal Kipster krijgt boost door Lidl en het faillissement van The Avocado Show, het horecaconcept dat startte als een hype met een miljoeneninvestering. 

Starbucks: nieuwe belegger met aanzienlijk belang moet koffieketen ‘opschudden’

Elliott Investment Management heeft een ‘aanzienlijk’ belang genomen in koffieketen Starbucks. Dat melden The Wall Street Journal en Financial Times in het weekend van 20 juli. De investeerder vindt verandering noodzakelijk bij Starbucks. De keten worstelt met een teruglopende verkoop. Elliott Investment Management moet voor opschudding zorgen. Onder meer de lancering van nieuwe producten en kortingsacties zouden meer klanten moeten gaan werven.

In Nederland heeft Starbucks 100 vestigingen. De keten staat daarmee op nummer 2 in de top 9 van de grootste koffieformules in ons land.

Lees hier meer: Dit zijn de 9 grootste koffieformules van ons land »

The Avocado Show: hype met miljoeneninvestering eindigt in faillissement

The Avocado Show, dat in 2007 in Amsterdam opende en direct viral ging, is vorige week failliet verklaard. In The Avocado Show werden Instagrammable gerechten geserveerd met de avocado in de hoofdrol. De coronacrisis, een hype die doodbloedde en verkeerde strategische keuzes, worden genoemd als oorzaken van het faillissement.

The Avocado Show werd aanvankelijk geopend door Julien Zaal en Ron Simpson als 'een leuk project met vrienden’. Maar nog voor de opening van de zaak in Amsterdam had het concept al 50.000 volgers op social media. Fans lagen op de dag van de opening van de eerste locatie in Amsterdam in slaapzak voor de deur. Daarna nam het concept een enorme vlucht. In september 2017 ontving The Avocado Show een miljoeneninvestering van Orange Wings, het investeringsbedrijf van Dragons’ Den Shawn Harris van avocado-importeur Nature's Pride. Met de investering breidde het restaurant internationaal uit en lanceerde het een eigen merchandiselijn. Nadat het concept werd omgedoopt tot een franchiseformule, groeide het aantal vestigingen tot twintig restaurants, in Nederland en ook daarbuiten. Onder meer in het Verenigd Koninkrijk, Frankrijk en Duitsland openden vestigingen. In 2023 droegen Simpson en Zaal de dagelijkse bedrijfsvoering, operatie en het management over aan Orange Wings.

Uit de jaarrekening van de Kamer van Koophandel over 2023 blijkt dat The Avocado Show eind vorig jaar geen financiële buffer meer had, zo schrijft Fonk Magazine. Het eigen vermogen bedroeg toen bijna €6 miljoen in de min. De twee restaurants in het centrum van Amsterdam blijven voorlopig open. “De toekomstige mogelijkheden van deze locaties zullen verder worden verkend”, meldt The Avocado Show in een persbericht.

Lees ook: Welke Nederlandse concepten gingen er de grens over? »

Klimaatneutrale kippenstal Kipster krijgt boost door Lidl

Lidl en Kipster hebben op 18 juli officieel de derde Nederlandse Kipsterstal geopend en bekendgemaakt dat ze gezamenlijk het aantal duurzame stallen willen uitbreiden naar tien. Kipster is bekend van de duurzame Kipster eieren. Binnenkort lanceert Lidl ook een nieuw product: het Kipster-brood. 

Het Nederlandse Kipster van kippenboer Ruud Zanders, zegt de meest dier-, milieu- en mensvriendelijke kippenboerderij ter wereld te zijn. Voorop staat niet de productie van zoveel mogelijk eieren, maar kringlooplandbouw zonder negatieve gevolgen voor mens, dier en planeet. Het innovatieve concept startte in 2017. Inmiddels zijn er drie Kipsterstallen in Nederland, in Amerika openden in 2023 vier Kipsterstallen. 

Met het Kipster-volkorenbrood, gemaakt van Gronings tarwe, sluiten Lidl en Kipster de kringloop op een vooruitstrevende manier. Op de Groningse akkers wordt Kipster-mest uitgereden, afkomstig van de kippen. Van de graanoogst maakt een bakker brood. Reststromen, zoals onverkocht brood, gaan terug in het kippenvoer. Kipster-kippen zetten dit om in eieren, vlees en mest. De mest gaat naar de akkers, en zo beogen ze de kringloop optimaal te sluiten. Dit project realiseren Lidl en Kipster samen met Agrifirm (zaaigoed), Bakkerij Fuite, NijsenCompany (reststromen kippenvoer) en vier Groningse akkerbouwers. Het brood is binnenkort verkrijgbaar bij Lidl.

Lees meer: Bij Kipster leggen tevreden kippen klimaatneutrale eieren »