Restaurant Kwie Kwie in Amsterdam-Noord is de Surinaamse pop-up van de ondernemers achter het populaire visrestaurant Barracuda. Op de kaart vind je traditionele Surinaamse gerechten met een twist en een uitgebreide keuze aan cocktails.

In de rubriek Cool Concept zet Food Inspiration wekelijks een bijzonder foodconcept in de spotlights. Kakelvers, opgefrist of evergreen: een concept waar je als foodprofessional geweest moet zijn – of in ieder geval over gehoord of gelezen moet hebben.

Het concept

Kwie Kwie is een Surinaams restaurant waar traditionele gerechten op de kaart staan die net anders zijn ingestoken dan de standaard. “We wilden een Surinaamse zaak starten, maar dan anders dan een toko”, vertelt Joey Baal, een van de ondernemers achter het tijdelijke concept. Samen met zijn compagnons van Barracuda ging hij voor Kwie Kwie een samenwerking aan met kookboekenschrijvers en chefs Noni Kooiman en London Loy. Kwie Kwie blijft tot en met mei open en wordt bij succes verlengd.

Het menu

Baal, Kooiman, Loy en hun compagnons koken vrij traditioneel Surinaams, maar er staan geen standaard gerechten zoals moksi meti, chow mein of nasi op de kaart. Kooiman: “In Suriname vind je veel meer gerechten en ingrediënten dan die paar die in Nederland bekend zijn. De Surinaamse keuken is veel diverser dan veel mensen denken. Wij hebben geen roti met kip, maar serveren roti met rog. Of denk bijvoorbeeld aan kippenleversambal, een condiment dat iedereen in Suriname kent, maar dat je hier bijna nergens op het menu ziet. Wij serveren het op johnny cake met gepekelde flespompoen.”

Naast de Surinaamse gerechten experimenteren de chefs ook met nieuwe gerechten. Baal: “We hebben nu een gerecht op de kaart staan met rauwe vis; dat is heel ongebruikelijk in Suriname. We serveren zeebaars als een soort ceviche met okra, lemmetje – ingelegde limoen – en madame Jeanette.” Gerechten op de kaart zijn om te delen en variëren van €5,50 tot €22,50.

Lees meer: "Surinaamse keuken toont veerkracht en trots, ondanks de moeilijke geschiedenis” »

De cocktails

Op de drankenkaart van Kwie Kwie staat een breed assortiment aan cocktails met een Surinaamse twist. Denk daarbij aan een white Surinamese, met borgoe en oreade, een madame margherita met madame jeanette,  of een tamarinde negroni. Prijzen variëren tussen de €8,50 en €10,50. Ook is het mogelijk om een kannetje te bestellen van je favoriete cocktail, voor als je met een groep bent. 

Het interieur

Kwie Kwie is gevestigd in een grote loods aan het IJ in Amsterdam-Noord, vlak naast zusterrestaurant Barracuda. De ruimte en het meubilair is felgekleurd met op de achterwand een grote muurschildering. In de zaak is nu plek voor zo’n 150 gasten, met de mogelijkheid om bij succes het aantal couverts op te schroeven. Centraal in de zaak zijn de grote open keuken en de lange bar, waar continu de slushmachines staan te draaien. Bijzondere eyecatcher is de waterscooter die aan het plafond hangt.

Tip van de redactie

Gedurende de avond worden er bij Kwie Kwie hits gedraaid en is er ook de mogelijkheid om alleen langs te komen voor een drankje of cocktails. Een ideale plek om de uitgaansavond te starten in het weekend.

Zelf bezoeken?

Aambeeldstraat 28, Amsterdam

Openingstijden:

Donderdag: 17:30 - 23:00 uur 
Vrijdag & zaterdag: 17:30 - 01:00 uur