Trends in bier: pils wordt minder gedronken maar is nog altijd dominant

De totale biermarkt krimpt. De biermarkt staat onder druk. Er wordt met name steeds minder pils gedronken, maar de daling van de bierverkoop is zichtbaar in alle biercategorieën. Tegelijkertijd blijven brouwers innoveren met nieuwe bieren en beyond beer.

In 2023 werd 6% minder bier gedronken dan het jaar daarvoor. In 2024 was dat nog eens 3% minder. De verkoop van pils nam af met 4%. Toch is pils nog steeds de meest dominante drank in het segment. Een pilsje is vaak nog altijd het standaard go-to-drankje op high energy places, plekken waar veel mensen samenkomen, zoals op festivals, sportkantines, kroegen en studentenverenigingen.

Tegelijkertijd kiezen met name jongeren vanuit gezondheids- overwegingen tegenwoordig vaker voor minder alcohol, minder bittere smaken en minder calorieën en stappen daardoor over naar andere drankjes. De verkoop van alcoholvrij speciaalbier steeg in 2024 wel met 9%, ten opzichte van 2023. 

Lees ook: Van comazuipen naar zebradrinken »

Ondergistende bieren, lagers, zijn in opkomst. Hierbij wordt een gistsoort gebruikt die op lagere temperaturen het beste werkt – rond de 10 graden. Daardoor duurt het vergistingsproces langer, maar ontstaat een smaakprofiel dat minder door gist en meer door mout en hop wordt bepaald. De smaak is daardoor minder bitter. Voorbeelden zijn Apollo, een lager van brouwerij Walhalla in Amsterdam-Noord, en Red Lager, een special edition ondergistende creatie van Heineken.

Een segment om in de gaten te houden in de biercategorie is het segment dat ook wel ‘beyond beer’ wordt genoemd. In deze categorie vallen onder andere rosébieren en hard seltzers.