Als de liefde voor food maar blijft winnen, komt het allemaal wel goed

'Down to Earth', is dit jaar het thema van de Food Inspiration Days. Voor Food Inspiration's hoofdredacteur Maaike de Reuver staat het thema Down to Earth voor de herwaardering van de herkomst van ons voedsel. En voor een beetje extra liefde voor de aarde. Het thema doet haar denken aan het nummer van zanger Daniël Lohues: 'Als de liefde maar blijft winnen, komt het allemaal wel goed'.

Je hoeft maar naar programma’s als Keuringsdienst van waarde te kijken om te weten dat we op sommige vlakken in de foodsector totaal zijn doorgeslagen en de connectie met en de liefde voor ons eten volledig zijn kwijtgeraakt. Het thema Down to Earth staat daarom - in mijn woorden - ook voor een beetje normaal doen met z’n allen. Voor meer liefde voor de natuur, voor ons eten en voor elkaar.

'Ik hoor de laatste tijd meer verhalen van mensen die klaar zijn met processed food en ingewikkelde horeca'

Ik weet niet of het met de voorbereiding van de Days te maken heeft, waardoor ik extra alert ben op verhalen rondom dit thema. Misschien komt het doordat de lente en daarmee de natuur zich langzaam laat zien. Maar het valt me op dat ik de laatste tijd meer verhalen hoor van mensen die klaar zijn met processed food en ingewikkelde horeca.

Je ziet in de gastronomie steeds meer aandacht voor de herkomst van producten. In de horeca komt weer meer plaats voor concepten waar niet het design van het interieur maar de kwaliteit van het eten centraal staat. Echt eten. En in de catering ontstaan steeds vaker directe samenwerkingen tussen de cateraar en boeren en lokale producenten.

Dezelfde trend van 'Down to Earth' en de liefde voor het vak en echt eten hoorde ik ook terug in de interviews die ik deze maand had. Bijvoorbeeld met Jeroen Veldkamp – die na een rock-’n-roll ondernemersleven als barista en oprichter van koffieketen Coffeelab – nu samen met zijn vrouw de uitbater is van een gemeenschapshuis in het Brabantse dorpje Maarheeze. Totaal niet rock-’n-roll, maar met zoveel liefde voor de community.

'Neprecensies van influencers hebben niks met liefde voor de horeca te maken, het gaat alleen om views'

Of tijdens een interview met een bekende horecaondernemer en conceptontwikkelaar die ik vorige week sprak in Kopenhagen. Deze Nickie Mydung werkte altijd veel met influencers en grote Instagrammers samen, maar is daar nu volledig mee gestopt. “Het levert je alleen maar neprecensies op. En gasten die niet komen voor de kwaliteit van je product of voor de sfeer in je zaak, maar alleen maar voor hun TikTok. Het heeft niets met liefde voor de horeca te maken, het gaat alleen om views.”

De gesprekken deden me denken aan een nummer van Daniël Lohues, dat afgelopen jaar werd gedraaid op de begrafenis van mijn lieve nicht Willemijn. 'Als de liefde maar blijft winnen, komt het allemaal wel goed', zingt Lohues. Het waren ook zo’n beetje de laatste woorden van Willemijn, voordat de kanker zich van haar meester maakte.

Willemijn, Nicky en Jeroen zullen het met me eens zijn: Als we allemaal een beetje meer liefde en aandacht hebben voor de natuur, voor de herkomst van ons eten en voor elkaar, en als we met z’n allen een beetje normaal doen, iets meer Down to Earth, ook op het gebied van food, dan komt het allemaal wel goed.