Wat gebeurt er in de wereld van eten, drinken en chefs? Welke toekomstplannen bekokstoven de sterrenchefs en hoe verdienen horeca-iconen hun brood? Je leest het in de rubriek Menu van de Dag.

Brouwerij De Goede & De Stoute organiseert grootste sterrenchef-featured kitchenparty ooit

Op 6 november organiseert brouwerij De Goede & De Stoute in samenwerking met restaurant Spectrum en vijfsterrenhotel Waldorf Astoria een nieuw evenement onder de naam Kitchenparty. In het hotel komen topchefs Jonnie Boer (De Librije***), Sidney Schutte (Spectrum**), François Geurds (FG restaurant**), Jeroen Achtien (Sens**, Zwitserland), Henrique Sá Pessoa (Alma** , Portugal) Roger van Damme (Het Gebaar*, België), Artur Martínez (Aürt*, Spanje) en Joe Barza (Bekend van Top Chef Libanon) samen koken.

Tijdens het evenement serveren de chefs verschillende kleine hapjes vanuit de keuken van Spectrum**, terwijl ondertussen een DJ zorgt voor een feestsfeer. Naast de kleine gerechten kunnen de gasten genieten van luxe delicatessen en dranken: kaviaar, champagne, 84 maanden gerijpte Jamon Bellota, premium oesters uit Yerseke, luxe kazen, bijzondere whiskey’s, cocktails en meer. Ook serveren de organisators hun exclusieve champagnebier Vuurzee. Dat zo'n illustere groep sterrenchefs samenkomt, is een unicum. Het evenement was dan ook binnen drie dagen uitverkocht. 

Lees hier meer over het exclusieve champagnebier Vuurzee »

Nederlandse Jet Loos staat in de finale van ‘World’s Best Young Chef'

De Nederlandse Jet Loos mag in 2023 strijden voor de titel ‘World’s Best Young Chef’. Op 25 oktober won zij de Noord-Europese finales en liet ze veertien andere jonge talenten achter zich. Ze mag dan pas net 23 zijn, Loos was als leerling en chef al onderdeel van verschillende sterrenkeukens. Zo kookte ze bij De Groene Lantaarn** en Restaurant Perceel*. Na het afronden van haar studie vertrok ze direct richting haar droomkeuken: een stage in Scandinavië in de keuken van RE-NAA** in Stavanger in Noorwegen. Binnen vijf maanden veranderde die stageplek in een baan als chef de partie patisserie.

"Ik geloof echt dat het allerbelangrijkste is om een oprechte passie te hebben voor eten en drinken. Een passie die je de drive geeft om elke dag hard te werken en beter te worden. Mijn passie ligt bij zuivere gerechten. Als ik een nieuwe receptuur creëer, dan wil ik dat alles op het bord ‘clean’ is. Ingrediënten moeten vol smaak zitten, terwijl ze ook de schoonheid van de natuur laten zien. Om dat te bereiken, gebruik ik de beste producten uit de zee, van het land of uit het bos. Innovatieve gerechten beginnen nog steeds daar; in de natuur," zo laat Loos weten in een persbericht.

Lekker Top-500 bekend

Restaurantgids Lekker bestaat dit jaar 45 jaar en maakte deze week hun jaarlijkste Top-500 van beste restaurants in Nederland bekend. De gehele top-3 blijft ongewijzigd ten opzichte van vorig jaar, met op de eerste plaats De Librije*** in Zwolle van Jonnie en Thérèse Boer, de tweede plaats wordt ingenomen door Tribeca** van Jan en Claudia Sobecki in het Brabantse Heeze. Plek drie is voor Inter Scaldes** in Kruiningen van Jannis en Claudia Brevet. Een opvallende verschuiving in de Top-10 is de stijging van restaurant De Nieuwe Winkel in Nijmegen van chef-kok Emile van der Staak. Hij kwam van plaats 26 en staat dit jaar voor het eerst in de Top-10 op nummer acht.