Hanz Kinkartz is al meer dan 10 jaar chef en eigenaar van restaurant Atelier in het Limburgse dorpje Gulpen. Op 30 mei 2022 werden zijn jarenlange prestaties beloond door Michelin en ontving hij zijn eerste ster. 

Kinkartz werd geboren als zoon van een melkboer en had zijn eerste baantje bij de plaatselijke bakker. Later schreef hij zich in bij de hotelschool waar hij ontdekte dat hij liever kok dan bakker wilde worden. Na zijn culinaire opleiding werkte Kinkartz in een aantal bekende restaurants, waaronder Auberge De Rousch in Heerlen en Kasteel Vaeshartelt in Maastricht. Zijn vrouw Ellen en hij hadden lang hetzelfde doel; een eigen restaurant. Dat doel kwam binnen bereik na een etentje bij Atelier, waar Kinkartz de eigenaresse vertelt over hun droom. In 1999 heropent het restaurant met de gastronomische visie van Hans en Ellen. 

Michelin over Atelier

"Bij Atelier krijgt u nooit echt wat u verwacht. Creatieveling Hans Kinkartz weet namelijk in elk gerecht herkenbaarheid te koppelen aan spanning en verrassing. Bestelt u op het karkas gegaarde anjouduif, dan is de cuisson perfect – de intens gekonfijte boutjes zijn gewoonweg delicieus – en sambal zorgt voor een contrast van zoete pittigheid. Power komt er van de jus van het karkas met eigenhandig gefermenteerde zwarte look. De rokerige smaak van ananas die op de barbecue wordt bereid, wordt dan weer in evenwicht gebracht met de genuanceerde frisheid van gember, umeboshi en een mooie quenelle chai-ijs. Chef Kinkartz houdt van Aziatische smaakmakers om zijn gerechten een extra dimensie te geven. Deze ervaren vakman speelt met klassieke cuissons, moderne friszurigheid en inventieve vrijheid. Een etentje in dit historisch vakwerkhuis, een elegante symbiose van design en industriële strakheid, zal u meer dan eens verbazen. In dit Atelier wordt culinair maatwerk geleverd."

Samen sterk

Restaurant Atelier is gevestigd in een voormalig kleermakersatelier midden in het glooiende landschap van de provincie Limburg. Bezoekers worden niet alleen naar het restaurant getrokken door de kookkunsten van Hans Kinkartz, ook Ellen Kinkartz heeft een grote rol in de aantrekkelijkheid van het restaurant. Zij is als gastvrouw en sommelier verantwoordelijk voor het creëren van de perfecte sfeer en de samenstelling van een wijnselectie die perfect aansluit bij de keuken. Dit jaar werd Ellen benoemd als Gastvrouw van het Jaar door JRE, Jeunes Restaurateurs, een vereniging van jonge restauranthouders en chef-koks.