Wat gebeurt er in de wereld van eten, drinken en chefs? Welke toekomstplannen bekokstoven de sterrenchefs en hoe verdienen horeca-iconen hun brood? Je leest het in de rubriek Menu van de Dag.

Chefs van het nieuwe MJ Café bekend

Ondernemers Jeroen en Marinda Groot starten in april 2022 met MJ Café aan de Bataviahaven in Lelystad. Deze week maakten ze bekend dat Joas Bierlee en Robin Boel samen de leiding krijgen over de keuken. Bierlee werkte eerder bij De Librije*** in Zwolle en zal de functie van executive chef vervullen. Boel krijgt de functie van head chef. Hij deed ervaring op bij restaurants als Pure C** in Cadzand en The White Room* in Amsterdam. Op dit moment wordt er nog druk verbouwd voor de opening van de horecazaak van 900m2. Het concept zal bestaan uit een wijn- & charcuteriebar en er worden kleine gerechten geserveerd met ‘a touch of’ fine dining. 

Vegan bezorgrestaurant

Presentatoren en programmamakers Daan Boom, Jasper Demollin en Tobias Camman openen vandaag hun eigen vegan delivery restaurant. Liefhebbers kunnen de gerechten van De Kleine Vegan bestellen via thuisbezorgd.nl. De drie vrienden geven met het pop-up bezorgrestaurant vervolg aan hun Instagram-hit The Vegan Kitchen; een komische online kookshow rondom veganistische gerechten. Ze krijgen hierbij hulp van chef Peter Gast van Graphite* in Amsterdam.

Gast: “Ik was één van de eersten in Nederland om een volledig vegan gerecht op het menu te zetten. De afgelopen jaren zijn we gelukkig met zijn allen de noodzaak én smaakvolle opties van de vegan keuken gaan inzien. Met dank ook aan ambassadeurs zoals Tobias, Jasper en Daan. Ik heb het genoegen gehad al eerder met ze samen te werken en ben daarom extra blij dat we dit bijzondere vegan bezorgrestaurant kunnen openen in januari.”

Onno Kokmeijer verlaat Ciel Bleu**

Chefkok Onno Kokmeijer verlaat na bijna twintig jaar de keuken van Ciel Bleu** in het Amsterdamse Okura Hotel. Kokmeijer werd in 2019 uitgeroepen als chef van het jaar door Gault&Millau. Ondanks zijn vertrek bij Ciel Bleu** verlaat Kokmeijer het vak niet. De komende tijd gaat de chef op zoek naar nieuwe uitdagingen binnen het gastronomische vakgebied. De keuken van Ciel Bleu** zal nu geleid worden door Arjan Speelman, die jaren zij aan zij werkte met Kokmeijer. “Als je zo lang als chefsteam hebt gewerkt zal het wennen zijn om vanaf nu aan het roer te staan. Gelukkig heb ik een fantastisch team om mij heen, en samen kijken wij uit naar de volgende fase met Ciel Bleu,” zo laat Speelman weten aan de restaurantkrant.