Vegetarisme is hot. Het geitenwollensokkenimago is definitief afgeschut. Er zijn verkiezingen voor sexy vegetariërs, speciale glossy’s, vegetarische restaurantweken en tal van coole vegaconcepten waar ook niet-vegetariërs graag een hapje eten.

De creatieve chef ziet zijn vegetarische gasten niet
langer als lastposten, maar doet zijn best om – juist met groenten – lekkere gerechten in elkaar te
draaien. Het gevolg? In alle wereldsteden poppen coole vegetarische concepten en ketens op, maar
ook in de periferie is vegetarisch eten prima mogelijk.