Door 
Soenil Bahadoer zijn nieuwe restaurant gaat Gem heten en opent deze zomer de deuren op het landgoed van Kasteel Gemert. “Mijn hoop is dat Gem - het Engelse woord voor juweel - de kroon op mijn werk wordt”, aldus de tweesterrenchef die voor deze nieuwe uitdaging op 1 mei 2025, zijn tweesterrenrestaurant De Lindehof in Nuenen sluit.
Al langer zong in de media rond dat Bahadoer de overstap ging maken naar het nog te openen Curio Collection by Hilton in Gemert. Dat werd vrijdag 28 maart bevestigd door de sterrenchef. Gem bevindt zich op het landgoed van Kasteel Gemert. "Het vormt de culinaire poort tot een historische locatie waar erfgoed, luxe en gastronomie op superieure wijze verenigen met een Curio Collection luxehotel", aldus Bahadoer.
.jpg)
Reserveringssysteem open van Gem
In mei 2025 gaat het reserveringssysteem open voor Gem, dat op twintig minuten rijden van De Lindehof ligt. Het restaurant krijgt zo’n veertig couverts. Spanning of zijn nieuwe avontuur ook aan gaat slaan, ervaart de topchef niet. “Al ga ik met een pannetje op een hutje op de hei zitten, ik weet dat mijn gasten zullen komen. Dat is niet arrogant bedoeld, maar ik heb mezelf bewezen”, zo zei hij in een eerder interview met Food Inspiration.
Met de tijd mee
De beslissing om het goedlopende tweesterrenrestaurant op 1 mei 2025 te sluiten, noemt Bahadoer lastig, maar hij ging niet over één nacht ijs. “Met deze plannen loop ik al jaren in mijn hoofd. Sluiting van De Lindehof voelt als een verlies, maar ik wil niet blijven doorgaan met hetzelfde. Ik wil met de tijd mee, met de vernieuwing mee, met de jeugd mee en nog meer verschillende culturen op het bord serveren. Nieuwe smaken ontstaan door de culturen die ik vanuit huis heb meegekregen, te combineren met gastronomie." Bahadoer werd geboren in Suriname en groeide op in een Hindoestaans gezin.
Reden van sluiting De Lindehof
In het pand van De Lindehof is de tweesterrenchef uit zijn jasje gegroeid, zo vertelt hij over de reden van vertrek. “Ik wil niet meer couverts, maar wel meer ruimte.” Hij verduidelijkt: “Meer opslagruimte en een mooie grote keuken.” In het monumentale pand in De Lindehof is die mogelijkheid er niet.
Bahadoer beaamt dat er een flinke investering gemoeid is met zijn nieuwe project. “Maar ja, ik ben naakt gekomen en ik ga ook naakt vertrekken. Ik neem niets mee als ik dood ben en mijn aanstaande vrouw en mijn kinderen hebben het goed. Ik ben gewoon nog niet klaar met knallen en wil voor mezelf nu nog doorgaan. Ik ben nu 57 en hoop nog wel zo’n 12 jaar mee te kunnen gaan in deze branche.”
Kookstijl Soenil Bahadoer
Bahadoer doorliep de Franse koksopleiding, maar werd als kleine jongen verliefd op de keuken van zijn moeder. “Mijn keuken is geworteld in mijn Surinaams-Hindoestaanse achtergrond en liefdevol geïntegreerd met mijn Brabantse en Franse opleiding.”
