Door 
'De Heineken van de Franse wijn', zo wordt het grootste wijnbedrijf van Europa ook wel omschreven. Deze Castel Groupe staat vooral bekend om wijnen met een toegankelijke smaak en prijs. Toch wil het bedrijf dat hun wijnen ook in het hogere segment geschonken worden. Daarvoor ontwikkelden ze een exclusieve wijnserie met een gelimiteerde oplage. Op maandag 13 november werden bij restaurant De Lindehof in Nuenen wijnen uit deze Séries Limitées gecombineerd met signatuurgerechten van tweesterrenchef Soenil Bahadoer.
Castel’s hoofdwijnmaker Cédric Jenin: “Met de Séries Limitées willen wij de kwaliteit van ons kunnen laten zien, en laten proeven.” Dat die kwaliteit gewaardeerd wordt, blijkt wel uit de reacties van de tijdens de lunch aanwezige pers. Zo noemt culinair schrijver Jacques Hermus de Condrieu uit 2021 'een hele elegante wijn'. De Condrieu combineert Bahadoer met een langoustine met phulauri en pad thai. India Donisi, op social media beter bekend als @winespicegirl, is erg onder de indruk van de biologische Gigondas uit 2019. Bij de Gigondas serveert Bahadoer hazenrug met zuurkool, schorseneren en een saus van chartreuse. Zelf ben ik erg gecharmeerd van de Chablis Premier Cru Vaillons uit 2021. De mineralige tonen combineren mooi met de zoete smaken in het gerecht van hamachi, fafda en papaja.
Over Soenil Bahadoer
Soenil Bahadoer staat bekend om zijn Franse keuken met Surinaams-Hindoestaanse invloeden. De chef nam het met een Michelinster bekroonde restaurant De Lindehof in 1995 over, toen het te koop kwam na het vertrek van chef Gerard Wollerich. In 2004 ontving het restaurant onder het bewind van Bahadoer opnieuw een Michelinster. In 2015 volgde een tweede ster. De chef is lid van Les Patrons Cuisiniers, een culinair genootschap opgericht in 1991 met 22 leden. Elke patron-cuisinier heeft een unieke stijl, maar samen hebben ze de wens om de Nederlandse gastronomie wereldwijd op de kaart te zetten.
Lees hier: Soenil Bahadoer: "Diversiteit is helemaal in, en ik doe er mijn voordeel mee" »
Over de Castel Groupe
Food Inspiration’s redacteur Wieteke Posthumus beschreef wijnmagnaat Pierre Castel in een eerder artikel voor Misset Horeca als 'de Freddy Heineken van de Franse wijn'. De founder van het in 1949 opgerichte wijnimperium is inmiddels 96 jaar oud. Zijn bedrijf is het grootste wijnlabal van Europa en staat in de top drie van grootste wijnbedrijven ter wereld. Pierre Castel is nog steeds actief, maar tegenwoordig is de directie in handen van de derde generatie.
De Castel Groupe produceert ruim 650 miljoen flessen wijn per jaar. Daarnaast is het bedrijf actief op het gebied van bier en frisdrank. Familie Castel is de eigenaar van negentien chateaus in Frankrijk, waarvan veertien in de Bordeaux. Ook bezit de familie één van de grootste voorraden Grand Cru’s ter wereld.
In Nederland neemt wijnimporteur Groupe LFE de honneurs voor Castel waar. Het bedrijf is 100% dochter van de Castel Groupe. Voor de horeca werkt LFE onder meer samen met Groupe du Vin, een samenwerkingsverband van zelfstandige wijnhandelaren dat rechtstreeks aan restaurants levert.
