Food Inspirations boeken tip 10 van 2024

Hoewel de horeca zich opmaakt voor een van de drukste weken van het jaar, kijken ook veel foodprofessionals uit naar hun kerstvakantie. Misschien ein-de-lijk tijd om er weer eens een boek bij te pakken. Voor wie nog inspiratie zoekt: dit is onze tip 10 van boeken die dit jaar zijn verschenen. 

Categorie: Kookboek

Lekker is dat | Sheila Struyck | oktober 2024
Onze eigen Food Inspiration redacteur en plant-forward chef Sheila Struyck bracht dit najaar haar eerste kook-doeboek uit. Struyck is op een missie om consumenten op weg te helpen stap voor stap duurzamer te koken. Een zelfhulpboek vol praktische tips en haalbare recepten. Inspirerend!
 

Hokkai: De smaak van Japan in IJmuiden | recepten Kuniyoshi Ohtawara | tekst Joris Vermeer en Marinus Noordenbos | maart 2024
Wat mij betreft het mooiste ‘kookboek’ van het jaar. Dit is een prachtige ode aan de verfijnde Japanse keuken. Dit koffietafelboek staat vol achtergrondverhalen, illustraties, recepten en prachtige foto’s van Remko Kraaijeveld, die dit boek tot een juweeltje van de buitencategorie maken. Er is ook een compacte keukenversie voor de thuiskok.

Lees ook het verhaal dat we maakten over Hokkai Kitchen »
 

Plant - Botanische gastronomie uit de keuken van De Nieuwe Winkel | Emile van der Staak | december 2024

Deze week verscheen Plant, het kookboek van Emile van der Staak, de gelauwerde chef van De Nieuwe Winkel** en pionier op het gebied van botanische gastronomie. Een kookboek met een ondubbelzinnige boodschap: we moeten de shift maken naar een meer plantaardig dieet. Van der Staak deelt in dit boek zijn kennis over de botanische keuken en inspireert professionele chefs en gevorderde thuiskoks met zijn plantaardige recepten. Met prachtige foto’s van Duncan de Fey.
 

Categorie: Maatschappij

Boter, kaas en havermelk | Joris Lohman | september 2024

Een duidelijk verhaal over de ontwikkeling van ons Nederlandse voedselsysteem en een beschrijving van de weeffouten die daar in zitten. Lohman beschrijft de polarisatie in het voedseldebat aan de hand van het verschil in toekomstvisie tussen ‘profeten’ (mensen die geloven dat we terug moeten naar hoe we vroeger voedsel verbouwden) en ‘tovenaars’ (mensen die geloven dat technologie en innovatie de oplossing gaat zijn voor de toekomst van ons voedselsysteem). Volgens hem is het geen kwestie van kiezen, maar hebben we beide nodig. 
 

De havermelkelite | Jonas Kooyman | juni 2024

Als NRC-journalist beschreef Jonas Kooyman de wensen van jonge mensen in Amsterdam. Hij is de bedenker van de term ‘havermelkelite’. In dit boek geeft hij inzicht in de behoeften van deze ‘hme’. Na het lezen begrijp je (beter) waarom Gen Z-ers massaal in de rij staan voor een vegan croissant of zweren bij een frietje dat qua smaak en presentatie niet heel bijzonder is, maar op TikTok een enorme hype is. 
 

Onder de beesten - Undercover in de bio-industrie | Roel Binnendijk en Jeroen Siebelink | juni 2023

Dit boek deed bij het uitkomen behoorlijk wat stof opwaaien. Drie jaar van risicovol undercoverwerk in stallen, slachterijen en veetransport ging eraan vooraf. Het boek geeft een inkijkje in de wereld van de bio-industrie, ofwel de harde realiteit achter het vlees op ons bord. Na het lezen kun je niet anders dan bewustere keuzes maken over wat je koopt, kookt en eet. 
 

Eten tot het op is - 's werelds meest zeldzame voedselsoorten en waarom ze niet verloren mogen gaan | Dan Saladino | maart 2024, Nederlandse vertaling

De Engelse titel ‘Eating to extinction’ verklapt iets meer over de urgentie van dit boek. De Britse voedseljournalist Dan Saladino vertaalt op verhalende wijze impact van de wereldwijde biodiversiteitscrisis naar ons bord. In deze bloemlezing vertelt hij over bijzondere voedselbronnen die op het punt van verdwijnen staan en wat we daartegen kunnen doen. Een bevlogen oproep tot een diverser menu!

Lees ook: Een biodiverse menukaart, zo maak je er werk van »   
 

Categorie: Fictie

Jaloersmakende wijn | Peter Klosse | december 2024

Een spannend, verrassend en boeiend boek van de enige smaakprofessor en restaurateur van Nederland: Peter Klosse. Zoals je van een detectiveroman en passant leert over het politiewerk, leer je in deze culi-thriller alles over de richtingenstrijd in de wijnbouw. Leest als een lekkere fles wijn: na een eerste glas wil je nog meer en voor je het weet ben je er klaar mee. Aanrader! Leesvoer voor foodies.

Categorie: Purpose

Het beste komt nog - Hoe je jezelf kunt vernieuwen en inspireren in de tweede helft van je leven | Arthur Brooks | april 2024, Nederlandse vertaling

Intelligent en helder gecomponeerd boek voor gedreven ambitieuze mensen die inhoud willen geven aan hun leven na hun maatschappelijke carrière. Wijsheid blijkt voor velen moeilijker te verwerven dan geld.
 

Higher Ground - How business can do the right thing in a turbulent world | Aliston Taylor | februari 2024

Een vurig pleidooi om meer feminiene waarden in leiderschap te ontwikkelen om de complexe uitdagingen van deze tijd op te lossen. Coalities sluiten, breder perspectief op winst en waarde, minder gebrul van de apenrots.