Waar de ene ondernemer vertrouwt op data en ratio, varen anderen liever op hun intuïtie. Deze maand tippen we twee luisterverhalen waarin chefs die keuzes durven maken op gevoel centraal staan. Luister naar chefs Magnus Nilsson, René Redzepi en Ron Blaauw. En naar een geanimeerd gesprek met kookboekenuitgever Annie Taselaar.
1. Ron Blaauw: “Echte impact komt van vertrouwen, samenwerking en teamgevoel”
Podcast Ongeboren Leiders van De Baak
presentator Pieter van der Wielen in gesprek met ondernemer en chef Ron Blaauw
In het derde seizoen van Ongeboren Leiders gaat host Pieter van der Wielen met zijn gasten in gesprek over de rol van gevoel binnen leiderschap. In deze aflevering is chefkok Ron Blaauw te gast.
Ron vertelt hoe zijn team een 9,5 kreeg van een recensent – zonder dat hij zelf aanwezig was. Het werd voor hem een kantelpunt: een reminder dat een goed ingewerkt, gemotiveerd team niet alleen draait zonder chef, maar ook kan excelleren.
Een interessante podcastaflevering voor chefs, horecaondernemers en leidinggevenden die willen groeien.
-
Waarom luisteren: bekende ondernemers, leiderschap
-
Featured aflevering: 1 april 2025
-
Luisterduur: 32 minuten
2. Magnus Nilsson: “I just woke up one morning and knew I wanted to stop with Fäviken”
Podcast MAD Talks
host Rene Redzepi in gesprek met chef Magnus Nilsson
In deze kakelverse podcast – gelanceerd in de aanloop naar het MAD food symposium– gaat René Redzepi, chef en oprichter van NOMA, in gesprek met chefs en andere voedselveranderaars. Verwacht scherpe gesprekken over de toekomst van ons eten, de rol van creativiteit en wat er nodig is om écht vooruit te komen in de sector.
In deze aflevering van MAD Talks spreekt Redzepi met Magnus Nilsson, voormalig chef van het baanbrekende tweesterrenrestaurant Fäviken. Ze blikken terug op het openen én sluiten van Fäviken en op de onverwachte wendingen in Nilssons carrière sinds die tijd. Nilsson spreekt open over de druk van presteren, het bewust loslaten van succes en over wat het betekent om iets te bouwen dat écht blijft. Thema’s als duurzaamheid, persoonlijke groei en creatief leiderschap komen op rauwe en inspirerende wijze voorbij.
Andere aangekondigde gasten zijn onder andere Harold McGee en activist Ron Finley die de Gorilla Gardening Movement opzette. Een must-listen serie voor elke foodprofessional.
-
Waarom luisteren: food, creativiteit, keuzes en verandering
-
Featured aflevering: S1E1, februari 2025, Magnus Nilsson & Moose Fondue
-
Luisterduur: 58 minuten
3. Annie Taselaar:
Podcast Bekt Lekker de Podcast - Heeft iedereen straks haar eigen kookboek?
Gijsbregt Brouwer in gesprek met Kosmos-uitgever Annie Taselaar
In deze aflevering duiken Annie Taselaar en Gijsbregt Brouwer in de overvolle, competitieve wereld van kookboeken. De vraag is stabiel, maar het aanbod explodeert. Hoe zorg je als chef dat jouw kookboek of als ondernemer dat jouw verhaal er uitspringt? Daarnaast hoor je over de opkomst van 'compensatiekoken', waarom kookboeken statussymbolen zijn en hoe de offline wereld nog altijd kansen biedt voor influencers, chefs en merken.
-
Waarom luisteren: chefs, kookboeken, ondernemerschap, marketingtools
-
Featured aflevering: #25, maart 2025, Heeft iedereen straks haar eigen kookboek?
-
Waar luisteren: Spotify of Springcast
-
Luisterduur: 48 minuten
