Door 
Iedere maand zet Food Inspiration een foodstart-up in de spotlights. Een nieuwkomer met een innovatief product of idee. Deze maand: SNACKWITHBENEFITS, een fabrikant van plantaardige snacks voor de horeca.
SNACKWITHBENEFITS oprichters en partners Margje Pijpker en Renco Schipper werken beiden al jaren in foodservice. Pijpker als horecamanager, Schipper als productontwikkelaar voor het huidige Restaurant Company Europe. Corona zorgde ervoor dat ook zij vaker thuis waren, waar ze begonnen met experimenteren in de keuken. Een van hun geslaagde experimenten was een gefrituurde snack op basis van groenten. Zowel zijzelf als vrienden waren enthousiast, en zagen er een bedrijfsmodel in. Dus toen Pijpker een oproep voor de academy van Kitchen Republic in Amsterdam voorbij zag komen meldde ze zich aan. De opleiding was de springplank die de snack liet uitgroeien tot SNACKWITHBENEFITS, een bedrijf dat snacks produceert op basis van no-waste groente.
Wel de culinaire lusten niet de verspillende lasten
Het huidige assortiment bestaat uit twee smaken: een bloemkoolsnack, cauliflowerpower, en een maïssnack, a-maize-ing ribs. Deze snacks zijn voor horecagelegenheden een welkome plantaardige aanvulling op de borrelkaart, die op veel plekken nog vaak bestaat uit traditionele vleessnacks uit de frituur. De producten van SNACKWITHBENEFITS zijn te bereiden in de frituur, airfryer, oven of turbochef.
Binnenkort wordt het assortiment uitgebreid met een snack op basis van oesterzwammen en een uiensnack. Voor de uiensnack wordt het snijafval van uien gebruikt, dat anders nooit geconsumeerd zou worden.
Lekker vreten met een korte keten
De start-up wil bewust met de planeet om gaan. De impact van de producten wordt daarom uitgedrukt in voedselkilometers, en er wordt steeds gekeken hoe die kilometers verminderd kunnen worden. Een gemiddelde maaltijd legt in Nederland zo’n 30.000 voedselkilometers af. Doordat alle ingrediënten die SNACKWITHBENEFITS gebruikt lokaal afkomstig zijn, kennen de snacks van boer tot bord (in Amsterdam) een afstand van nog geen 300 kilometer. Daarnaast werken ze met zo veel mogelijk restproducten, om nog meer impact te maken. Zo zijn de a-maize-ing ribs gemaakt van maïskolven die net te kort zijn voor retailers. Supermarkten kopen maiskolven namelijk pas in vanaf een lengte van 20 centimeter. De kolfjes die korter zijn dan dat, koopt SNACKWITHBENEFITS in – tegen de prijs van de grotere kolven, een eerlijke prijs voor de boer – en verwerkt ze tot snacks die iets weghebben van vleesribbetjes, doordat ze gemarineerd zijn en je ze zo van de kolf kunt kluiven.
Verkrijbaarheid: guilty free snacklocaties
De groentesnacks van Snack with benefits zijn verkrijgbaar via Bidfood, Crisp en Gorillas. The Avocado Show en BAUT x Carré waren een van de eerste horecazaken die de snacks opnamen in hun borrelassortiment, inmiddels zijn dat er tientallen.
Wil je de groentesnacks van SNACKWITHBENEFITS zelf proeven? Kom dan naar de Food Inspiration Days. Op het start-uppodium presenteren de ondernemers hun verhaal, en in het start-upatelier kun je de producten proeven.
