Column

Foodservice moet zich verbeteren
Foodservice moet zich verbeteren
Hoe maken we de transitie van boos naar blij?
19 oktober 2021 | 4 min
Foodservice Corona
Wat is er gebeurd met het genotmiddel?
Wat is er gebeurd met het genotmiddel?
Ubel Zuiderveld breekt een lans voor de herwaardering van de 'genotsmiddelenindustrie'
7 oktober 2021 | 3 min
Producenten Drinks
Bioloog en kok Maxime Willems geeft twee voorbeelden uit zijn Proef! incubatorruimte
Bioloog en kok Maxime Willems geeft twee voorbeelden uit zijn Proef! incubatorruimte
Guilt-free chocopasta zonder vet en suiker ontwikkeld na duizenden prototypes
4 oktober 2021 | 3 min
Foodservice Gezondheid
Hoe gastvrij is jouw hotel of restaurant? Doe de test!
Hoe gastvrij is jouw hotel of restaurant? Doe de test!
Trendwatcher Rik Vera roept ondernemers op om de croissant-test te doen
3 oktober 2021 | 4 min
Foodservice Food
Schrijver en hoteldirecteur Willem Asaert heeft een oplossing voor de personeelscrisis
Schrijver en hoteldirecteur Willem Asaert heeft een oplossing voor de personeelscrisis
Hoe komen de medewerkers terug die de horecabubbel hebben verlaten?
28 september 2021 | 3 min
Foodservice Corona
Wat is de toekomst van CEX?
Wat is de toekomst van CEX?
Een column van de Vlaamse slager en sterrenchef Hendrik Dierendonck
19 september 2021 | 3 min
Producenten Chefs
Chefs en hun messen
Chefs en hun messen
Column Sheila Struyck over het belang van een goede messenset
11 september 2021 | 4 min
Horecaondernemer, wat is eigenlijk jouw broodbeleid?
Horecaondernemer, wat is eigenlijk jouw broodbeleid?
Een column van Ubel Zuiderveld over brood in de horeca
2 september 2021 | 3 min
Wordt het niet eens tijd het Hollandse avg'tje te doorbreken?
Wordt het niet eens tijd het Hollandse avg'tje te doorbreken?
Column Bas Mittelmeijer, eigenaar restaurant Dinner at Six in Houten
27 augustus 2021 | 3 min
‘We zijn weer open, maar ik voel me een horecaondernemer in reservetijd’
‘We zijn weer open, maar ik voel me een horecaondernemer in reservetijd’
Column Marieke Klauwers over het onzekere gevoel na een lockdown van bijna 11 maanden
22 augustus 2021 | 4 min
De zes levenslessen die je leert in een professionele keuken
De zes levenslessen die je leert in een professionele keuken
Column van chef en Le Cordon Bleu studente Sheila Struyck
15 augustus 2021 | 4 min
Stad en restaurant ingeruild voor een leven op het platteland
Stad en restaurant ingeruild voor een leven op het platteland
Eigenaresse Kookstudio Hoeksche Waard over luisteren naar je onderbuikgevoel
8 augustus 2021 | 2 min
De rollen zijn omgekeerd: de macht is nu aan de medewerkers
De rollen zijn omgekeerd: de macht is nu aan de medewerkers
Column: hoe zorg je ervoor dat mensen (weer) bij jou komen werken?
2 augustus 2021 | 2 min
De kunst van het praten met een vreemde
De kunst van het praten met een vreemde
Column Sheila Struyck over een kans voor de horeca
1 augustus 2021 | 4 min
Natuurlijk is horeca geen essentieel beroep, maar wellicht is het wel de nieuwe kantoortuin
Natuurlijk is horeca geen essentieel beroep, maar wellicht is het wel de nieuwe kantoortuin
Column Bas Mittelmeijer, eigenaar restaurant Dinner at Six in Houten
24 juli 2021 | 3 min
Vegans zijn net als windmolens: ze moeten niet te dichtbij komen
Vegans zijn net als windmolens: ze moeten niet te dichtbij komen
Column Maaike de Reuver over plantbased eten
7 juli 2021 | 3 min
Ik dacht na over pindakaas als concept
Ik dacht na over pindakaas als concept
De Pindakaaswinkel viert zijn eerste lustrum
1 juli 2021 | 2 min
Wordt het een topzomer of een Lowlands-summer?
Wordt het een topzomer of een Lowlands-summer?
Daan Smeltzer is blij, ondanks een stemmetje in zijn achterhoofd
25 juni 2021 | 2 min