Door 
Het is vandaag de Europese Dag van het ambachtelijke ijs. Een goede dag om de stand van ijssalons in Nederland eens op een rijtje te zetten. Dit zijn de 9 grootste ijssalonformules van ons land.
1. IJscuypje, 23 vestigingen
Hoewel er ook (compacte) verkooppunten zijn in Rotterdam, Tilburg en Zwolle, is het leeuwendeel van de IJscuypjes te vinden in en rond Amsterdam. De bakermat van dit franchiseconcept (anno 2007) is een kleine ijswinkel aan de Albert Cuyp, vandaar ook de naam. ‘Echt ambachtelijk ijs met een Amsterdamse oorsprong,’ aldus IJscuypje. De teller heeft ooit op 29 outlets gestaan. Nu zijn er nog 23 vestigingen.
2. Toscana IJssalon, 16 vestigingen
Met een centrale ijsmakerij in Emmen, is Toscana IJssalons vooral present in Noord-Nederland. Naast grotere steden als Groningen, Emmen en Assen, zijn er ook vestigingen te vinden in onder meer Gieten, Stadskanaal, Olderberkoop en Exloo. De familie Lozeman opende in 1999 zijn eerste ijssalon. Er zijn nu 16 locaties.
3. Luciano, 15 vestigingen
De ijssalonformule die meesterijsbereider Luc Bloc in 1997 in Wassenaar startte heet Luciano. Naar verluidt is de Haagse vestiging een favoriete hang-out van ons koningspaar. Inmiddels zijn er ook locaties in andere steden. Naast de 15 vestigingen in Nederland, heeft Luciano ook nog 3 outlets op Bonaire en Sint-Maarten.
4. Clevers, 14 vestigingen
Anno 1985 opende de eerste locaties van Clevers. Naast compacte ijsbars in Venlo, Nijmegen en Roermond, heeft Clevers 11 ijssalons in Zuid-Nederland. Bakermat is Grubbenvorst, waar zowel een ijssalon zit als de centrale ijsmakerij. Daarnaast zijn er zaken in onder meer Arcen, Kessel, Overloon, Thorn en Tienray. Naamgever Theo Clevers deed zijn zaken enige jaren geleden overigens over aan derden.
5. Van der Poel IJs, 8 vestigingen
Van der Poel maakt en verkoopt ijs sinds 1925. Het betekent dat Van der Poel IJs dit jaar zijn eeuwfeest viert. Net als veel andere ijssalons in ons land, vormt een banketbakkerij de bakermat, een banketbakkerij in Hengelo. Nu zit Van der Poel ook in Enschede (3 locaties), Almelo, Oldenzaal, Hardenberg en Enter. Het is daarmee de grootste ijssalonformule van Oost-Nederland.
6. La Toscana IJs, 7 vestigingen
De Italiaanse familie Ferrari begon in 1937 in Eindhoven met ijs maken onder de naam La Toscana. Nadat het ijs aanvankelijk met ventkarretjes aan de man werd gebracht, opende de familie kort na de oorlog de eerste La Toscana ijssalon. Anno 2025 zijn de ijssalons present in thuisstad Eindhoven, Gestel, Tongelre, Schijndel, Veldhoven, Son en Best.
7. Talamini, 6 vestigingen
De Italiaanse ijssalons van de familie Talamini zijn te vinden in Deventer (2 locaties), Zwolle, Apeldoorn, Zutphen en Raalte. Overgrootvader Giovanni Talamini verkocht in 1892 al ijs aan keizerin Sissi in de Oostenrijkse hoofdstad Wenen. In ons land kwam Talamini in de jaren 1930 uit de startblokken met ijskarren en een ijssalon.
8. Min12, 6 vestigingen
Het is al zo’n beetje twintig jaar geleden dat Min12 in de Friese stad Sneek de eerste vestiging opende. De ijssalon was destijds een bezienswaardigheid vanwege zijn cirkelvormige, draaiende vitrine. Min12 is nog altijd gevestigd in Sneek. Daarnaast is Min12 vertegenwoordigd in Drachten, Leeuwarden, Lisse, Harlingen en op Vlieland.
9. Puur, 6 vestigingen
Bij veel ijssalons is chocolade, net als koffie met een traktatie, een nevenproduct. De Friese formule Puur IJs & Chocolade focust nadrukkelijk op beide kernproducten. Gestart in 2007 in Leeuwarden, is Puur al een tijdje een franchiseformule. De Friese hoofdstad heeft 2 vestigingen. Daarnaast is Puur te vinden op Ameland en in Heerenveen, Drachten en Hindeloopen.
IJssalons met 5 vestigingen
Er zijn in Nederland meerdere ijssalonformules met 5 vestigingen. Dit zijn: Danice Koffie & IJs (onder meer in Leiderdorp), Crusio (anno 1915, onder meer in Bergen op Zoom), Gelato Burano (ijs- en koffiesalon, onder meer in De Bilt) en Lilly’s (onder meer in Dokkum).
Binnen het segment ijs zijn verder tientallen compacte stand alone en in-store outlets te vinden van Swirl’s (softijs) en, vooral in Amsterdam, shops met zoete treats en ijs onder de naam Ice Bakery.
