Hans van Wolde is een van de meest eigenzinnige chefs van deze tijd. Hij werd bekend en beroemd met zijn voormalige tweesterrenrestaurant Beluga in Maastricht, maar gooide na 22 jaar het roer om. Hij verkocht het restaurant en begon opnieuw in een boerderij in een klein dorpje in Limburg. In maart opende zijn nieuwe restaurant Brut172. Food Inspiration ging in het afgelopen jaar diverse malen bij Van Wolde op bezoek, en maakte een documentaire over zijn nieuwe restaurant, dat volgens Van Wolde zelf het mooiste restaurant van Nederland is.

Film en foto: Nina Slagmolen