Najat Kaanache heeft drie restaurants, waarvan twee in Fez en een in Mexico-Stad. World's 50 Best riep haar uit tot 's werelds beste Marokkaanse chef. Daarnaast is ze televisiekok en bracht ze in 2019 een kookboek uit. 

Foto door: Kees van Duinhoven

Ziel & zakelijkheid

In de rubriek Ziel & Zakelijkheid duiken we dieper in het karakter van een bekende foodprofessional. De grootste angst van Kaanache is dat ze nooit de kans te krijgt om op de maan te koken en haar favoriete boek is The Devil in the Kitchen van Marco Pierre White.