Artikelen

Ubel Zuiderveld

Over deze auteur

Expertise: Systeemgastronomie, fastservice, bedrijfseconomische trends

Ubel schrijft al sinds 1991 over conceptuele en bedrijfseconomische ontwikkelingen in systeemgastronomie, foodservice en foodretail. Hij publiceerde onder andere de boeken McSucces en Febo een fenomeen.

Artikelen

De trend heeft eindelijk een naam: More is More

Bonte interieurs, kleurrijke borden en loaded dranken en gerechten

22 oktober 2023 | 3 min

Foodservice Food

4 voorbeelden van AI en technologisering in de fastfoodsector

Next level systeemgastronomie via chatbots, AI in drive-throughs en gedigitaliseerde omnichannels

15 oktober 2023 | 3 min

Restaurants Innovatie

Het effect van reviews en ratings op jouw omzet

Meer brutowinst en tot 31% hogere bestedingen bij positieve online beoordelingen

8 oktober 2023 | 5 min

Hotellerie Hospitality

Nieuwste trend: seafood boils

Overgewaaid vanuit Amerika, zeevruchten direct uit de pan op tafel geserveerd, eten doe je met je handen

30 september 2023 | 2 min

Restaurants Concepten

Hoe gaat het met de strijd om het maagaandeel?

Taai gevecht om tienden van procenten tussen supermarkt en horeca

24 september 2023 | 3 min

Restaurants Marketing

Vindt de gast jouw restaurant een échte aanrader?

Column Ubel Zuiderveld: Doe eens een benchmark met collega-restaurateurs

17 september 2023 | 3 min

Restaurants Hospitality

Deze man heeft 80.000 restaurants in portefeuille

Amerikaanse investeerder Roark Capital is nieuwe eigenaar Subway, wat is dit voor partij?

10 september 2023 | 3 min

Restaurants Concepten

Lang voorspelde trend van shop-in-shops lijkt nu breder aan te slaan

4 co-brands: Casa Carpaccio, O'Tacos, Sugo en co-producties in tankshops

20 augustus 2023 | 2 min

Fastservice Concepten

Gemiddelde besteding per tafel bij een formulerestaurant bedraagt €115,-

Rekening bij The Seafood Bar en ’t Zusje het hoogst volgens onderzoek van Multiscope

10 augustus 2023 | 2 min

Restaurants Ondernemen

5 buitenlandse horecaconcerns die in Nederland actief zijn

Miljardenbedrijven waarvan je de naam hoogstwaarschijnlijk niet eens kent

6 augustus 2023 | 3 min

Foodservice Concepten

Taaie tijden, hoe staan jouw collega's ervoor?

Horecacijfers op basis van 240 jaarrekeningen

23 juli 2023 | 4 min

Foodservice Ondernemen

8 recente ontwikkelingen op de fastfoodmarkt

Wat gebeurde er het eerste half jaar van 2023?

14 juli 2023 | 4 min

Fastservice Ondernemen

Wat is jouw omzet per vierkante meter?

Foodretail doet gemiddeld 8.500 euro, restaurants zitten op 4.000 euro per vierkante meter per jaar

9 juli 2023 | 2 min

Foodretail Ondernemen

Bier ten opzichte van 2022 15,4% duurder en andere cijfers

6 recente onderzoeksuitkomsten en economische updates over foodservice- en foodretailmarkt

18 juni 2023 | 3 min

Foodretail Ondernemen

Zo bestel je het gerecht dat je in een speelfilm ziet

Eén keer scannen en je hebt de Big Mac uit een serie of film op schoot

11 juni 2023 | 2 min

Fastservice Innovatie

Ben jij klaar voor de nieuwe plasticregels van juli?

Jouw afhaal- en bezorgklanten moeten over drie weken extra betalen

4 juni 2023 | 4 min

Fastservice Concepten

Top 10 grootste koffieformules van ons land

Starbucks staat op nummer 2, wie is dan nummer 1 in koffie in Nederland?

28 mei 2023 | 3 min

Foodservice Concepten

Is delivery toch geen solide verdienmodel? In ieder geval niet voor DekaMarkt

Dit en ander zakennieuws over reuring in frituurmarkt en cateraars pakken foodwaste aan

23 mei 2023 | 3 min

Foodservice Delivery