Food Inspiration Days: inspiratie-event op het gebied van trends én duurzaamheid

Met de jaarlijkse Food Inspiration Days willen we als trend- en inspiratieplatform niet alleen inspiratie bieden op het gebied van foodtrends, maar ook qua duurzaamheid. Het is onze ambitie om het meest duurzame event in de foodsector te worden. Ieder jaar zetten we daarvoor belangrijke stappen, deels voor en deels achter de schermen. Hoofdredacteur Maaike de Reuver: “Als wij de branche willen inspireren om te verduurzamen, moeten we zelf het goede voorbeeld geven.”

Nieuw dit jaar: OV-mogelijkheden

Het evenement vindt plaats bij CHV Noordkade in Veghel, een centrale plek in Regio Foodvalley, maar er is geen treinstation in de buurt. Er is helaas geen treinstation in de buurt. Gemeente Meierijstad heeft daarom aangeboden om pendelbussen in te zetten tussen Den Bosch Centraal station en de event-locatie, waardoor het event nu ook gemakkelijk met het openbaar vervoer te bereiken is.

Circulair afvalmanagement

Net als tijdens de Food Inspiration Days 2023 gaan we weer echtscheiden. We werken met herbruikbare koffiebekers en wijnglazen van Paardekooper. Deze zamelen we in en wassen we af, zodat ze opnieuw te gebruiken zijn. Verspreid over de locatie zetten we watertappunten neer van Zereau Drinks, waar bezoekers hun eigen waterfles kunnen vullen. Daarnaast werken we overal op het evenement met dezelfde lijn disposables afkomstig van Conpax, die we samen met voedselrestanten verwerken tot compost.

Waterflessen en recycling

In de grote theaterzaal krijgt iedere bezoeker een waterflesje gemaakt van 100% gerecycled plastic (rPET). Aan het einde van de dag worden deze flessen ingezameld in zogeheten petmannen, waarna ze mee teruggaan met Coca-Cola om omgesmolten te worden tot nieuwe flessen.

Reststromen upcyclen

Samen met fermentatie-expert Christian Weij geven we een deel van de reststromen een tweede leven. Weij nam na afloop van de Food Inspiration Days in 2023 het overgebleven bier en brood mee naar zijn fermentatielab. Hij upcyclede deze tot bierazijn en tot miso. Benieuwd hoe dat smaakt? Tijdens de Food Inspiration Days 2024 zullen we deze serveren op de No Waste Stage. Ook deze editie zal Weij na afloop reststromen van brood, bier, wijn, suikerhoudende dranken en eiwithoudende producten verzamelen om deze te upcyclen tot nieuwe producten.

No Waste stage

Nieuw dit jaar op de Food Inspiration Days is de No Waste stage. We presenteren hier 12 tools die foodprofessionals helpen om hun CO2-footprint terug te dringen, waste tegen te gaan en meer omzet te draaien. Voor de programmering van dit podium werkt Food Inspiration samen met de stichting Samen Tegen Voedselverspilling.

Impactdata

De koffie die we serveren tijdens de Food Inspiration Days is afkomstig van J.J. Darboven, gemaakt van Cafe Intencion duurzame bonen. De melk die erbij geserveerd wordt, is 100% plantaardig. Samen met PS in Foodservice vergelijken we de impact van plantaardige haverdrank met reguliere koemelk. Ook de CO2-uitstoot van het foodaanbod op de New Dutch food stage wordt berekend in samenwerking met PS in Foodservice. Hier laten we zien wat het verschil in impact kan zijn tussen dierlijke producten en hybride producten.

Inspiratie van sprekers

Naast de praktische stappen die we als organisatie zetten, delen diverse sprekers hoe zij binnen hun bedrijf duurzaamheidsstappen maken. Een greep uit deze inspiratoren:

• Emile van der Staak, chef en eigenaar De Nieuwe Winkel** in Nijmegen, het beste groenterestaurant ter wereld.

• Marlies Martens, CEO van Vitam, een cateraar die bewuste, verantwoorde en gezonde keuzes wil maken. Vitam verwerkt onder andere de producten afkomstig uit voedselbossen in hun gerechten, om zo de biodiversiteit te bevorderen.

• Bas van Wieringen, CEO PeelPioneers, een bedrijf dat sinaasappelschillen verwerkt tot waardevolle ingrediënten voor de voedingsindustrie.

• Wobbe van Zoelen, Algemeen Directeur Anne&Max, een lunchroomketen met 31 locaties die ‘planeetaardig’ werkt.

Gezamenlijke inspanning

Food Inspiration’s hoofdredacteur Maaike de Reuver: “Duurzaamheid is al jaren het onderwerp van gesprek in de foodbranche. Of je nou bepaalde keuzes maakt vanuit intrinsieke redenen, omdat het moet vanuit de regelgeving of omdat je opdrachtgevers of klanten erom vragen: je kunt er als foodprofessional niet meer omheen. Nou is duurzaamheid natuurlijk een containerbegrip. Het gaat over minder CO2-uitstoot, meer upcycling, minder afval, meer reusables, minder vlees, meer afvalscheiding, minder plastic en nog veel meer. Tijdens de Food Inspiration Days zetten wij op dat gebied vele stappen. We organiseren het evenement al 15 jaar en maken al 15 jaar bij elke editie stappen. Maar het kan natuurlijk altijd nog een stapje beter. We streven ernaar het meest duurzame evenement in food te worden. Want als wij als inspiratieplatform de branche willen inspireren om te verduurzamen, moeten we zelf het goede voorbeeld geven.”