Drie keer lamsvlees, geserveerd met 86 verschillende componenten. Bekijk de video.

Food pairing is een veelgebruikte term de laatste jaren. Het Amerikaanse driesterrenrestaurant Alinea spant de kroon met hun food pairing creatie Lamb 86. 

Microscopische precisie
Als uitgangspunt heeft chef Grant Achatz 3 verschillende bereidingswijzen van lam genomen. Vervolgens wordt hierbij een verbluffend aantal van 86 verschillende componenten geserveerd.
Benieuwd hoe deze creatie eruit ziet? In de video zie je de microscopische precisie waarmee de chefs de borden opmaken. Voor de obers zal het vooral een flinke klus zijn om de bijbehorende toelichting te geven.