Wat gebeurt er in de wereld van eten, drinken en chefs? Welke toekomstplannen bekokstoven de sterrenchefs en hoe verdienen horeca-iconen hun brood? Je leest het in de rubriek Menu van de Dag.

Hubert Hecker van De Nieuwe Winkel** wint NK biersommelier

Hubert Hecker van De Nieuwe Winkel** is Nederlands kampioen biersommelier. Het NK Biersommelier is een initiatief van het Nederlands Gilde der Biersommeliers. Het Nederlands kampioenschap bestond dit jaar uit drie rondes; een theorie-examen en het herkennen van afwijkingen in bier, een blinde proeverij en de finale. Daarin kregen de vijf overgebleven kandidaten elk de keuze kregen uit drie grote bierflessen, die ze moesten presenteren en uitschenken aan de achtkoppige jury. Hoewel Hecker werd uitgeroepen tot winnaar, worden alle vijf de Nederlandse finalisten afgevaardigd naar het WK Biersommelier op 11 september in Duitsland. Dennis Kort (Oldskool Brewery), Bas Schampers (BierTalent), Léon Rodenburg (Bierbrouwerij De Magistraat) en Yoran Zonneveld (werkt bij ASML, neemt deel op persoonlijke titel) vergezellen Hecker dus als team.

Sterrenzaken bedreigd met slechte beoordeling

De afgelopen tijd zijn tientallen (michelinsterren)restaurants in Amerika benaderd in een poging tot afpersing. In e-mails die naar de restaurants zijn gestuurd, wordt gedreigd met slechte beoordelingen op Google. Tenzij de restauranteigenaren betalen riskeren ze een spervuur van beoordelingen van één ster, zo meldt de New York Times.

Restaurateurs uit San Francisco en New York lieten weten dat ze de afgelopen dagen een golf van slechte beoordelingen met één ster op Google hadden gekregen. Alle reviews zijn zonder beschrijving of foto's. Kort na de beoordelingen, ontvingen de ondernemers een e-mail waarin gevraagd werd om een Google Play cadeaubon, in ruil voor het verwijderen van de review. Bij Google houden teams de beoordelingen in de gaten op dergelijk misbruik. Een woordvoerster van Google Maps zei maandag dat het platform de situatie aan het onderzoeken is en is begonnen met het verwijderen van recensies die in strijd zijn met het beleid.

Toch melden sommige restaurateurs dat het lastig is om contact te krijgen met Google over de bedreigingen. "Je bent gewoon een beetje weerloos," stelde Julianna Yang, de general manager van sterrenzaak Sons & Daughters* in San Francisco, in de Amerikaanse krant. "We moeten afwachten, het voelt eerder als een gelukje dat slechte beoordelingen zijn gestopt." Wetshandhavers hebben restauranthouders dringend verzocht contact op te blijven nemen met Google en de bedreigingen te melden bij de lokale politie, de F.B.I. en de Federal Trade Commission.

Restaurant Twenty2 sluit de deuren

Restaurant Twenty2 in Apeldoorn, dat tot 2021 een Bib Gourmand had, heeft de deuren gesloten. Dat melden de eigenaren Gerwin Sanders en Paula Linthorst in een bericht op sociale media: “De afgelopen jaren brachten veel ups en downs, zowel zakelijk als privé. Vanaf nu gaan we allebei onze eigen weg.” In hetzelfde bericht bedanken de eigenaren hun gasten. "We hebben heel erg genoten van jullie komst naar ons restaurant, de mooie foto’s en recensies, uw hartelijkheid en de persoonlijke verhalen die u met ons deelde. Deze herinneringen zijn voor altijd in ons hart."