In de rubriek Cool Concept zet Food Inspiration wekelijks een bijzonder foodconcept in de spotlights. Kakelvers, opgefrist of evergreen: een concept waar je als foodprofessional geweest moet zijn – of in ieder geval over gehoord of gelezen moet hebben. Deze week: River Bar in Rotterdam, een restobar met de focus op Europese klassieke gerechten.

Het concept

Het Kooren Paviljoen is een markant klein ovaal gebouw, gelegen aan de Nieuwe Maas. Het pand was eigenlijk bedoeld als kantoor voor Rotterdams scheepvaartbedrijf Kotug en lijkt een beetje op een sleepschip met ronde ramen. Doordat de bouw uitliep, vestigde het scheepvaartbedrijf zich op een andere locatie. Uiteindelijk kwam er een horecavergunning voor het paviljoen en startten Merijn Sips, Christiaan Bergers en Robin Bravenboer River Bar, dat in april 2022 de deuren opende.  

Bij River Bar heeft de halfronde bar een centrale plek in het voorste gedeelte van de zaak. Gasten die er plaatsnemen, kijken uit op de keuken waar amicale chefs graag een praatje maken terwijl ze de gerechten bereiden. In dit gedeelte van de zaak staan ook hoge tafels en stoelen met uitzicht naar de Nieuwe Maas. Aan de andere kant van het paviljoen staan juist lage tafels met fauteuils. Deze ruimte kan worden afgesloten voor grotere groepen en evenementen. Sips: “We wilden voor iedere mood een plek creëren. Voorin kun je gezellig borrelen en hebben gasten veel contact met de keuken. Achterin is het een stuk intiemer en is de ruimte meer geschikt voor zakelijke afspraken.”

Het menu

Op de kaart van River Bar staan gerechten om te delen. Het zijn Europese klassiekers, zo legt Sips uit. “De naam River Bar slaat op de vele Europese steden die aan een rivier liggen; denk aan Londen, Parijs, Rome en Bilbao. Voor ons menu laten we ons inspireren door restaurants en bistro’s uit die steden. We serveren klassiekers op topniveau. Er ligt een grote nadruk op vis, denk aan mul tiradito ( licht gegaard in zuur), Noordzeekrab met tomaat of pulpo met gerookte aardappel, venkel, citroen en pimento. Maar, er staat ook een klassiek Britse beef wellington op de kaart.” 

Sips en zijn compagnons vinden het belangrijk dat iedereen zich welkom voelt. “Gasten kunnen terecht voor een luxe avond uit, met een meergangenmenu en champagne, maar er is ook de mogelijkheid om 's middags even langs te wippen voor een kopje koffie en een klein gerechtje aan de bar.” 

Tip van de redactie

Hoewel je aan de bar van River Bar praktisch in de keuken zit, en het leuk is om te aanschouwen hoe de gerechten à la minute worden bereid, is er ook een groot terras aan het water. Op de kaart staat een brede selectie aan wijnen en cocktails. Buiten wordt momenteel een keuken gebouwd, dus binnenkort kun je ook daar zien hoe je gerechten worden bereid. Een heerlijke spot voor in de zomer dus. 

Zelf bezoeken?

Westerkade 8, Rotterdam

Open van woensdag tot en met zondag 12.00 - 23.00