Wat gebeurt er in de wereld van eten, drinken en chefs? Welke toekomstplannen bekokstoven de sterrenchefs en hoe verdienen horeca-iconen hun brood? Je leest het in de rubriek Menu van de Dag.

Adriaan Visser beste sommelier van Nederland

Adriaan Visser van Restaurant Harry’s in Maastricht heeft het Nederlands Kampioenschap voor Sommeliers, de Trophée Henriot, gewonnen. Het Nederlands Kampioenschap wordt eens in de twee jaar georganiseerd door het Nederlands Gilde van Sommeliers. Tijdens de wedstrijd namen twaalf sommeliers uit verschillende hoeken van de gastronomie – van sterrenrestaurants tot bistrots en wijncafés – het tegen elkaar op tijdens verschillende proefsessies en praktijkonderdelen. De dag werd afgesloten met een galadiner dat werd bereid door chefs van Restaurant De Bokkedoorns**, Flicka*, In den Doofpot en Fitzgerald*. Visser mag nu twee jaar lang de titel ‘Beste sommelier van Nederland’ voeren.

Gastronomisch Gilde breidt wedstrijden uit

Het Gastronomisch Gilde – een vereniging voor professionals en aanstormende talenten in de gastronomie – gaat hun wedstrijdaanbod vernieuwen en uitbreiden. Op de twee grootste Nederlandse horecabeurzen, Horecava en Gastvrij Rotterdam, komen speciale wedstrijdarena’s waar professionals de strijd met elkaar aangaan. Hiermee wil de organisatie het koksvak en talenten in de spotlight plaatsen. Een belangrijke verandering is dat de HANOS Gouden Koksmuts, ook wel bekend als het NK Koken, de focus verlegt naar deelnemers tussen de 21 en 29. Hiermee wordt er teruggegaan naar de oorspronkelijke opzet van de wedstrijd, die jarenlang diende als springplank voor jonge deelnemers in hun verdere carrière. Daarnaast wordt het programma uitgebreid met een wedstrijd die volledig draait om plantaardig koken. 

Winnaar kookwedstrijd Jeunes Chefs Rôtisseurs bekend

Rutger van der Hoeven heeft de vooraanstaande kookwedstrijd Jeunes Chefs Rôtisseurs van Chaîne des Rôtisseurs gewonnen. De souschef van restaurant Bridges in hotel The Grand in Amsterdam versloeg maandag 16 mei in Beverwijk vier jonge en talentvolle collega’s en mag in oktober Nederland vertegenwoordigen tijdens de internationale finale in Mexico. General manager van The Grand, Emmy Stoel,  laat in een persbericht weten ‘apetrots te zijn op het mooie resultaat van Rutger’. Van 5 tot en met 8 oktober vertegenwoordigt Van Der Hoeven Nederland in de internationale finale, waar twintig landen strijden om de hoogste eer. Hij wordt daar begeleid door Sander de Vette van restaurant De Mandemaaker in Spakenburg, de winnaar van vorig jaar.