Oktober Kokkeltijd. Toine Smulders gebruikt kokkels bij de bereiding van een borrelhap.

In Spanje gaan ze in de paella, in Nederland is de consumptie uitermate beperkt. Kokkels. Ze zijn weer volop voorradig en meesterkok Toine Smulders van Bij Toine in Tolkamer weet er wel weg mee.

 

Voor zijn TV-rubriek op Omroep Gelderland componeerde Smulders een borrelhap van bladerdeeg met een ragout van kokkels. "Kook de kokkels en giet het kokkelnat bij het baksel...." Het hele recept staat hier.