Rouge Tomate zweert bij het SPE-principe. Sanitas Per Escam in Brussel en New York.

Geen boter, geen room. Restaurant Rouge Tomate hanteert de slogan "Gastronomie in dienst van het welzijn, welzijn in dienst van de gastronomie". Rouge Tomate kookt volgens het met diëtisten ontwikkelde SPE-principe. SPE staat voor Sanitas Per Escam ofwel Gezondheid Door Voeding.

 

Rouge Tomate kreeg onder de hoede van chef Jeremy Bearman in New York een Michelinster. Zijn rechterhand Alex Joseph zwaait nu de scepter over de statige vestiging van Rouge Tomate in Brussel.