In Aziatische landen professionaliseert street food in hoog tempo. Jammer?

Het hoort al eeuwen bij de lokale cultuur in vrijwel alle Aziatische landen. Street Food. Simpel koken op straat met professorische maar ingenieuze kachels. In menig Aziatische stad verdwijnt de folklore in hoog tempo en transformeert street food tot moderne business.

 

Franchiseconcepten met kleine standaard kraampjes rukken op en verdringen de oorspronkelijke verkopers van street food. Voorbeeld: Franchise Food Cart op de Filipijnen. Hoe simpel authentieke Indische street food kan zijn, toont dit korte weemoedige filmpje aan.