De nieuwe gids Gault&Millau 2022 werd gisteren gelanceerd in TivoliVredenburg in Utrecht. Tijdens het event werden ook de Gault&Millau Awards uitgereikt in categorieën als ‘Chef van het Jaar’, ‘Jonge Topchef van het Jaar’ en ‘Ontdekking van het Jaar'.

De prijs voor ‘Chef van het jaar’ ging naar Syrco Bakker van restaurant Pure C in het Zeeuwse Cadzand. Hij werd geprezen voor zijn creatieve en vaak gedurfde stijl, wat hem ook een stijging naar 18/20 punten opleverde. Michael van der Kroft van restaurant Tres in Rotterdam mocht de award voor ‘Ontdekking van het Jaar’ in ontvangst nemen en komt met 15,5|20 nieuw binnen in de gids. Food Inspiration ging eerder dit jaar bij hem langs en sprak met hem over zijn hyperlokale kookstijl, wildplukken en het ondernemerschap. 

Van der Kroft: “Koken is voor mij een vorm van kunst. Als gasten bij ons komen eten hoop ik dat ze de dag van vandaag en morgen compleet vergeten, en alleen maar in het moment genieten van de gerechten die ik ze serveer. Met mijn menu vertel ik een verhaal. Met Tres wil de jonge chef de rijkdom laten zien van wat Nederland te bieden heeft. Er worden volgens hem zoveel mooie producten verbouwd, geoogst, gevist en gefokt in ons kleine landje. “In mijn restaurant wil ik laten zien dat met verschillende kooktechnieken en -bereidingen al die producten een geweldige variëteit en verscheidenheid hebben, en meer dan genoeg zijn om een compleet menu mee te vullen.”

Bekijk hier de video met Michael van der Kroft over zijn restaurant Tres »

Hart onder de riem voor Groot en Van Oostenbrugge

De titel ‘Bistronoom van het Jaar’ is dit jaar door Gault&Millau uitgereikt aan De Juwelier in Amsterdam. Het restaurant is de tweede zaak van sterrenchefs Thomas Groot en Richard van Oostenbrugge. De prijs vormt een lichtpuntje in moeilijke tijden voor de chefs, nadat er vorig weekend in hun andere restaurant 212** brand uitbrak. Van Oostenbrugge vertelde op het podium bij n Gault&Millau dat de sluiting van 212** wel vier tot vijf maanden gaat duren. 

Utrecht wordt culinaire stad

De presentatie van de restaurantgids vond dit jaar voor het eerst plaats in TivoliVredenburg in Utrecht. Gault&Millau Nederland en de Gemeente Utrecht hebben de intentie uitgesproken de komende jaren de uitreiking vanuit de Domstad te verzorgen. De gemeente Utrecht heeft de ambitie om meer culinaire aandacht voor de stad te vragen en is blij met de samenwerking. “Voor de lokale horeca is de afgelopen periode bijzonder zwaar geweest. Juist daarom is het geweldig dat onze stad de komende jaren het podium mag zijn voor de lancering van de Gault&Millau gids, een begrip in de gastronomische wereld,” aldus Burgemeester Dijksma.

Bekijk hier de video over de culinaire revolutie in Utrecht met Ronald Giphart »

Nieuw evenement voor Gault&Millau

Gault&Millau sprak onlangs ook de ambitie uit om meer naamsbekendheid te willen genereren onder consumenten. Het nieuwe evenement 100 Chefs by Gault&Millau moet daar een bijdrage aan leveren. Consumenten kunnen gedurende twee dagen, losse gerechtjes proeven van 50 chefs uit de gids. Voorwaarde is dat de deelnemende chefs een score van 14 punten of meer hebben in de gids. 

Het idee voor het evenement is geïnspireerd door een vergelijkbaar evenement bij de Gault&Millau in Oostenrijk. "Die organiseren dat al jaren in Wenen en toen ik daar was vond ik dat een hele mooie propositie voor hier," zo vertelt Nederlands directeur Godfried van der Lugt aan Misset Horeca. “Er is hier in Nederland voldoende moois op culinair gebied, maar dat blijft wel op een bepaald niveau en vooral ook lokaal. Ik denk dat een culinair evenement met chefs uit het hogere segment, met landelijke dekking, echt kan aanslaan.”