Luxe vinden in smaak van moeder natuur...

Dit jaar organiseert Food Inspiration voor de vijfde keer Food Unplugged, ons openluchtfestijn in het teken van ‘onversterkt’ eten en barefood luxury. Dat dit thema niet alleen bij ons leeft blijkt ook uit de groeiende lijst met gerenommeerde chefs die off the grid ervaringen aanbieden.

 

Ultieme Italiaanse luxe
Massimo Bottura van het wereldberoemde restaurant Osteria Francescana nodigt je bij hem ‘thuis’ uit in het naar zijn moeder vernoemde Casa Maria Luigia. In dit landhuis op zo’n tien minuten van zijn restaurant kunnen gasten overnachten in ultieme Italiaanse luxe. Ontbijt en lunch, bestaande uit eenvoudige maar kwalitatief hoogstaande gerechten zijn verzorgd, en ‘s avonds kan er uiteraard gegeten worden in het restaurant. Op iedere kamer vloeit de Lambrusco en staat de Parmigiano Reggiano klaar, gewoon als snack. Het landhuis zelf is van alle gemakken voorzien, en aan een verblijf hangt een prijskaartje vanaf een slordige 450 euro per nacht. Diner in het restaurant is niet bij die prijs inbegrepen.

 

Niet op Google Maps
De Milkweed Inn is (nog) niet op Google Maps te vinden. Het project van sterrenchef Iliana Regan—restaurant Elizabeth in Chicago—en haar vrouw hoopt gasten vanaf augustus 2019 een weekend naar de wildernis van noord Michigan te lokken met de belofte van een culinaire off the grid ervaring. De ingrediënten van de maaltijden komen uit de directe omgeving, en gasten kunnen daarnaast genieten van een volledig verzorgde glamping ervaring. De prijs voor een weekend ligt rond de 600 dollar. Boekingen worden bevestigd via een pakketje per post, met daarin ook een kaart met de route naar de locatie.

 

Circulair bootcamp
Met Skenes Ranch wil chef Joshua Skenes van driesterrenzaak Saison in San Francisco de weg plaveien naar een beter voedselsysteem, en tegelijkertijd een ontsnapping aan de sleur van alledag bieden. Op dit moment kan je alleen om een uitnodiging vragen via de website, maar de bedoeling is dat de ranch uiteindelijk een voorbeeldfunctie gaat hebben over hoe we als mens in het algemeen, en foodprofessionals in het bijzonder, moeten omgaan met moeder natuur. Aan de Instagrampagina af te lezen zullen vliegvissen en foerageren hand in hand gaan met de natuurgetrouwe manier van koken waarmee Saison drie sterren heeft verdiend.