Door 
De schok was groot toen bekend werd dat Jonnie Boer op 23 april 2025 op 60-jarige leeftijd is overleden. De topchef van de Librije*** in Zwolle was een visionair en inspirator voor velen. Zijn visie en liefde voor het vak leven voort in de vele chefs die hij inspireerde. We spreken met een aantal geliefde collega’s en vakgenoten over het gat dat hij achterlaat en de manier waarop hij hen heeft beïnvloed. Ron Blaauw: “Onze carrières zijn met elkaar vervlochten, maar Jonnie was vooral een echte vriend.”
Blaauw en Boer kennen elkaar al sinds het begin van de jaren 80. “Jonnie en Thérèse kwamen een week meelopen in Amsterdam toen ik net chef was geworden." De band tussen Boer en Blaauw groeide uit tot meer dan collega’s en gewaardeerde vakgenoten. Blaauw: “Het was een hechte vriendschap. In ons vak heb je veel leuke collega’s, maar weinig vrienden; Jonnie was voor mij een echte vriend.”
Horecabranche reageert geschokt op plotselinge overlijden Jonnie Boer
Door de jaren heen groeiden de twee steeds meer naar elkaar toe. “Onze carrières zijn met elkaar vervlochten. Toen zij hun tweede ster behaalden, kreeg ik mijn eerste. Bij hun derde ster kreeg ik mijn tweede. We vierden niet alleen de hoogtepunten, maar steunden elkaar ook in moeilijke periodes. Ik kan niet geloven dat Jonnie er niet meer is.” Vanavond houdt Blaauw samen met zijn personeel en gasten twee minuten stilte ter nagedachtenis aan Boer.
“In Jonnie Boer zat geen greintje kwaad, alleen maar positiviteit en creativiteit”
Respect voor de natuur en producten
Blaauw benadrukt de grote invloed die Boer op het Nederlandse horecalandschap heeft gehad, en ver daarbuiten. “De afgelopen 20 jaar behoorde hij met drie sterren tot de absolute wereldtop. Vanuit alle windstreken keek men naar Zwolle: daar gebeurt het. Samen met Sergio Herman heeft hij Nederland culinair op de wereldkaart gezet, door de producten die hij gebruikte en zijn werkwijze. We kijken nu allemaal naar Noma*** in Kopenhagen en de manier waarop zij met producten uit hun omgeving werken en fermentatie gebruiken, maar Jonnie deed dat altijd al – uit zichzelf. Met respect voor de natuur en producten omgaan, heeft hij van huis uit meegekregen en paste hij in alles toe.”
“Naast de koning is Jonnie, denk ik, de enige die ooit een vliegtuig heeft kunnen laten wachten omdat hij te laat was”
Zeer geliefd
Het is niet alleen zijn werkwijze waar Blaauw bewondering voor heeft. Jonnie was een warm mens en door iedereen zeer geliefd. “Naast de koning is hij, denk ik, de enige die ooit een vliegtuig heeft kunnen laten wachten omdat hij te laat was”, vertelt Blaauw lachend. “We zouden samen naar een wedstrijd van het Nederlandse elftal gaan en Jonnie was veel te laat. Ik had hem aan de telefoon toen de gate al dicht was; ‘kut, jammer, dat gaat niet meer lukken’, zei hij zelf al. Terwijl de trap al was opgeklapt, zag ik Jonnie opeens aan komen lopen over de landingsbaan. De stewardessen en piloot hadden er lucht van gekregen en wilden graag even op hem wachten.”
Blaauw: “Jonnie was rechtdoorzee, een man van weinig woorden, maar veel daden. Wat hij zei, daar stond hij voor. Ik kon hem altijd bereiken als ik hem nodig had. Het is een diep gemis.”
