Door 
Restobar Vista is het nieuwe concept van Ingrid en Henrie van der Heijden, eigenaren van sterrenrestaurant Vista in Willemstad. De ondernemers openden deze tweede, meer laagdrempelige zaak in Rotterdam. Chef Kimmo Geus en gastvrouw Nikki Bijtenhoorn zijn de gezichten van de nieuwe locatie.
In de rubriek Cool Concept zet Food Inspiration wekelijks een bijzonder foodconcept in de spotlights. Kakelvers, opgefrist of evergreen: een concept waar je als foodprofessional geweest moet zijn – of in ieder geval over gehoord of gelezen moet hebben.
Het concept
Voor hun tweede Vista kozen SVH Meesterkok Henrie en gastvrouw Ingrid van der Heijden voor een restobarformule: een à-la-cartekaart met verfijnde bites en gerechten, geserveerd in een ongedwongen sfeer met veel aandacht voor goede wijnen. Restobar Vista is gevestigd op de begane grond van gebouw De Rotterdam, gelegen op de Wilhelminapier aan de Kop van Zuid. Het restaurant biedt ruimte aan ongeveer zestig couverts en heeft daarnaast een lange bar met plek voor tien gasten.
De leiding is in handen van chef Kimmo Geus en gastvrouw Nikki Bijtenhoorn. Henrie van der Heijden vertelt: “Kimmo was mijn souschef in Willemstad en werkte eerder bij topzaken als Meliefste in Wolphaartsdijk, Perceel in Capelle aan den IJssel en Parkheuvel in Rotterdam. Onze dochter Nikki heeft eveneens ervaring opgedaan bij Vista Willemstad. Samen gaan zij onze Rotterdamse vestiging runnen volgens onze filosofie. Maître-sommelier Pieter van Hoof, met veel ervaring in toprestaurants in de regio Eindhoven en Rotterdam, completeert het team. Onze basis blijft in Willemstad, maar in de eerste maanden zijn we vrijwel dagelijks in Rotterdam aanwezig om in de zaak te ondersteunen.”
Op het menu
Bij Restobar Vista ligt de focus op à-la-cartegerechten in plaats van vaste meergangenmenu’s. “Keuzevrijheid is voor ons essentieel. Als wij uit eten gaan, willen we zelf bepalen wat we bestellen. Daarom bieden beide zaken een à-la-cartekaart,” aldus Henrie. Het menu bevat onder meer gerechten als carpaccio, vongole met groene curry, langoustines à la plancha, op de graat gebakken Noordzeetong, ribeye met bearnaisesaus, tournedos en Vista-klassiekers zoals linguine met hoeve-ei en truffel en de Vista-oester.
De voorgerechten kosten tussen € 15 en € 26, terwijl de hoofdgerechten variëren van € 22,50 tot € 55 voor de Noordzeetong. Daarnaast is er een kaart met bites en een lunchmenu van drie gangen voor € 49,50. “Dankzij de nabijheid van kantoren merken we dat de lunch hier goed loopt,” vertelt Henrie.
Ook aan de wijnkaart wordtveel aandacht besteed, vertelt Ingrid: “We hebben zo’n 300 wijnen op de kaart, afkomstig uit Europa, Zuid-Afrika en Noord-Amerika. Onze eigen smaak is hierin leidend, met onder andere oudere jaargangen Bourgogne. Daarnaast schenken we veel aandacht aan cocktails, zowel met als zonder alcohol.”
Het Interieur
Net als in Willemstad is het interieur ontworpen door designer Jeroen Smeele. Het ontwerp is licht, zacht en stijlvol, met blauw en roze als hoofdkleuren. “De blauwtinten in de wandbekleding en de stoffering van de stoelen verwijzen naar het water,” legt Ingrid uit. “De halfronde banken zijn bekleed met zachtroze stof. Beide kleuren komen subtiel terug in details zoals waterglazen en sideplates, en prominenter in accessoires. Bijzondere blikvangers zijn de langwerpige witte hanglampen in spindelvorm, bloemboeketten en het meubel waarop we onze kazen presenteren.”
De eetbar biedt zicht op de open keuken, waardoor deze ook dienstdoet als chef’s table. Het achterste deel van het restaurant is geschikt voor private dining.
Tip van de redactie
Restobar Vista biedt een prachtig uitzicht op de Erasmusbrug. Een ideale plek om te dineren met iemand die Rotterdam nog niet goed kent.
Zelf bezoeken?
Holland Amerikakade 104, Rotterdam
Dinsdag 12–2:30, 17:30–21:15 uur
Woensdag t/m zaterdag 12–2:30 , 17:30–21:15 uur
Zondag 12–18.00 uur
