Vegan vis en vegetarische slagers. Vers uit New York

Dit is een nieuwe veganistische standaard. Beyond Sushi serveert traditionele Japanse gerechten in een nieuw jasje, een plantaardig jasje.

Het is de missie van echtpaar Guy en Tali Vaknin om een nieuwe standaard te creëren van - zoals zij het noemen- ‘clean eating’. In hun restaurants serveren ze veganistische dumplings, sushi en rijst- en noedelgerechten.

De gerechten zien er net zo smakelijk uit en smaken net zo goed als de populaire traditionele varianten met vis, maar de veganistische versies zijn óók nog eens vriendelijk voor de planeet.

Het begin van de veganistische revolutie lijkt een feit: inmiddels heeft de formule een vijfde vestiging in Manhattan en zitten zelfs de zakenmannen en -vrouwen uit het Financial District aan de plantaardige creaties. 

Benieuwd naar nog eens vier niet te missen concepten uit de Big Apple? Bekijk dan het nieuwe Food Inspiration magazine: Design & Mood