Door 
14 restaurants verliezen hun ster in de Michelingids van 2024. Waarom verloren deze restaurants hun bekroning? Het vertrek van de chef, kwaliteitsverlies, een conceptwijziging of sluiting van het restaurant? Je leest het hier.
Verlies Michelinster
De Rozario – Helmond
Jermain de Rozario werd met zijn restaurant De Rozario in Helmond in 2019 bekroond met een Michelinster. Nu, vijf jaar later, verliest hij deze ster. In maart dit jaar opende de chef-kok ook een nieuw concept: Lotus in Eindhoven.
Rantrée – Maastricht
Restaurant Rantrée op de achtste verdieping van hotel het Dormio Resort, kreeg in 2020 hun eerste ster. Vier jaar later is deze ster weer ingetrokken door de gids.
Rantrée schreef op hun eigen sociale media over het verlies: 'Het verliezen van onze Michelinster heeft ons geraakt, maar het heeft ons niet ontmoedigd. Integendeel, het is voor ons een kans om met hernieuwde energie en ambitie verder te gaan. De essentie van Rantrée blijft onveranderd: wij willen u keer op keer verrassen en verwennen met gerechten die met liefde en passie zijn bereid.'
The Duchess – Amsterdam
The Duchess, gevestigd in het W Hotel in Amsterdam, levert zes jaar na de bekroning hun ster weer in.
Graphite – Amsterdam
Ook het Amsterdamse Graphite van Peter Gast gaat in 2024 van één terug naar nul sterren.
Sluitingen sterrenrestaurants
Japanse Cuisine Yama – Rotterdam
Hiroaki Yamamoto kondigde op 15 september 2024 aan de deuren van het Japanse restaurant Yama in Rotterdam te sluiten. Na het behalen van een Michelinster vorig jaar was dit het juiste moment om te stoppen, zo meldde chef Hiroaki Yamamoto op social media. Het restaurant had tien jaar lang de deuren geopend.
Vigor – Vught
Lars Albers en Randy Bouwer maakten in juli 2024 bekend dat ze de deuren van restaurant Vigor in Vught definitief hadden gesloten. “De onvoorziene en aanhoudende uitdagingen van de coronapandemie, de energiecrisis en de toenemende inflatie zijn ons helaas te veel geworden. Hierdoor en door de terugloop van de bezettingsgraad in het restaurant is het helaas niet gelukt om de zaak draaiende te houden”, zo gaven de ondernemers als reden.
Le Restaurant – Amsterdam
Le Restaurant in de Amsterdamse Pijp sloot op 27 mei 2023 de deuren. Eigenaar Jan de Wit lichtte in Het Parool de redenen toe voor de sluiting: ”Ik word in juli 69. Ik weet niet goed welke restaurantformule ‘jongeren’, dertigers en veertigers, aanspreekt. Zij veranderen snel van eetwensen.” De Wit gaf ook aan dat het moeilijk was om goed personeel voor de bediening te vinden en dat de sfeer in de straat achteruit was gegaan.
Vanderveen – Amsterdam
Vanderveen ontving in april 2023 een Michelinster en kondigde een maand later aan de deuren definitief te sluiten. Reden voor de sluiting was een opeenstapeling aan problemen, zo liet eigenaar Thijs Koster destijds via sociale media weten. Voornamelijk de opgelopen coronaschulden en een ongeschikte locatie werden als redenen genoemd. “We hebben heel hard gewerkt, maar hebben het tij niet meer kunnen keren. Dat we op de valreep deze prachtige waardering ontvingen voor het restaurant waar we allemaal zo in geloven, maakt het extra complex”, stelde Koster in een bericht in de Telegraaf.
Olivijn – Haarlem
Menno Post sloot de deuren van restaurant Olivijn in Haarlem in stilte, om zich ondertussen te bezinnen op een nieuw concept. Post liet in november 2023, tijdens de lancering van de culinaire gids Lekker500, weten niet te willen worden opgenomen in die gids. “Ik wil met Olivijn een verandering ondergaan en de ontwikkelingen daarvoor liggen momenteel op de tekentafel. Om antwoord te kunnen geven op de verwachtingen over het vernieuwde Olivijn, hebben wij nog tijd nodig.” Post zei "geen plaats bezet te willen houden met een informatieve recensie die niet actueel meer is.”
AIRrepublic – Cadzand
Sergio Herman berichtte in augustus 2023 te stoppen met zijn in Zeeland gevestigde restaurants Pure C** en AIRrepublic*. “Het spreekt voor zich dat deze beslissing, na een periode van 15 jaar ondernemen in Cadzand, niet licht is genomen”, zo meldde de topchef destijds.
Met het vertrek van Sergio Herman, verdwenen ook de namen Pure C en AIRrepublic van de gevel van Strandhotel Cadzand-Bad.” De laatste service in Pure C vond plaats op 23 september 2023. Voor AIRrepublic sloot het boek op 30 maart 2024.
Tijdens de presentatie van 2023 besloot Michelin al om Pure C uit de gids te schrappen. Dat had toen te maken met het vertrek van chef-kok Syrco Bakker. De Michelinsterren zijn verbonden aan de chef, niet aan het restaurant zelf, zo duidde Michelin. Romée en Dani Hoefnagels namen nadien het voormalige Pure C in Cadzand-Bad over. Ze openden er twee nieuwe concepten: Demain Atelier en Demain Restaurant. Voor Demain restaurant ontvangen zij in de gids van 2024 hun eerste Michelinster.
Conceptwijzigingen sterrenrestaurants
FG Food Lab - Rotterdam
Sterrenchef François Geurds wijzigde op 25 september 2024 het concept van FG Food Labs in Franky’s Grill by FG Food Labs. Met deze wijziging slaat de chef-kok en ondernemer een nieuwe weg in voor zijn restaurant dat werd bekroond met één Michelinster. In een exclusief interview met Food Inspiration vertelde hij: “Het is tijd voor een laagdrempelig concept, met ingrediënten van hoge kwaliteit maar met brasserieprijzen." De sterrenchef zegt daarmee in te spelen op de behoefte in de markt.
Sterrenchef François Geurds wijzigt koers Michelinrestaurant FG Food Labs »
Brienen aan de Maas - Well
René Brienen van sterrenrestaurant Brienen aan de Maas in het Limburgse Well, maakte in september 2024 bekend dat hij zijn restaurant heeft verkocht. Waterschap Limburg heeft de zaak gekocht, in verband met meerjarige, grootschalige dijkwerkzaamheden die de komende jaren worden uitgevoerd.
Het restaurant zal nog anderhalf jaar open blijven, maar in de tussentijd wel van naam veranderen én een conceptverandering ondergaan. Het restaurant heropent als een bistro, met laagdrempelige gerechten. Brienen hield er daarom al rekening mee dat de ster zou verdwijnen.
De Kromme Watergang - Slijkplaat, van twee sterren naar één ster
Edwin en zijn zoon Tom Vinke van De Kromme Watergang in het Zeeuwse Slijkplaat voerden afgelopen zomer een aantal wijzigingen door in hun twee zaken. Het tweesterrenrestaurant kreeg een restyling en ging minder couverts draaien, 25 in plaats van 40. De naastgelegen bistro kreeg een conceptwijziging en groeide van 15 naar 25 zitplaatsen. Hierdoor verloor De Kromme Watergang tijdens de Michelinuitreiking op 7 oktober één van hun twee sterren.
Lees meer: De Kromme Watergang** kiest voor minder fine dining couverts en meer bistrostoelen
Chefswissel sterrenrestaurants
Julemont - Wittem
Guido Braeken gaat weg bij restaurant Julemont in het Limburgse Wittem. De chef-kok die in 2022 promoveerde van geen naar twee Michelinsterren, opent in maart 2025 restaurant crEATe, in het nieuwe Van Oys Maastricht Retreat. Op dit kasteeldomein komen 81 hotelkamers en twee luxe restaurants. Het chefsstokje in Julemont wordt vanaf oktober overgenomen door Fabiano Palombini die twee en driesterrenrestaurants op zijn CV heeft staan.
Lees hier meer over de torenhoge ambities van Van Oys »
-4741.jpg)
