Precies 339 pannenkoekrestaurants telt ons land, aldus Locatus en ABN Amro. Het aantal formules is beperkt. In de branche opereren 'slechts' 42 restaurants onder een formulenaam. Food Inspiration presenteert de top 10 van pannenkoekketens.

1. De Pannekoekenbakker, 15 vestigingen

Deze keten bestaat al sinds 1983. Via ‘conversiefranchising’ groeide De Pannekoekenbakker in de loop van de jaren uit tot de grootste pannenkoekformule van ons land. ‘Conversie’ wil zeggen dat een bestaand restaurant wordt omgekat naar de formule. Begonnen in Heusden, is het concept vooral present in de zuidelijke helft van ons land. Segmenten op de kaart zijn onder meer boerenpannenkoeken, pizzapannenkoeken, uit de zee en surf & turf.

2. Pannenkoe, 10 vestigingen

In 2010 gestart in Bleiswijk, vooral populair in regio Rotterdam. De kaart is verdeeld in zoet, hartig, kinderpannenkoeken en specialiteiten van het huis (waaronder snacktoppings). Daarnaast staan er ambachtelijke poffertjes en salades en de barbeKoeBurger op het menu. De cadeaubon van Pannenkoe draagt de naam Koepon. 

3. Pannenkoekenhuis, 5 vestigingen

Deze keten heeft locaties in Woudenberg, Maurik, Ede, Veendaal en Heilo. De restaurants hebben alle hun eigen karakter, maar de marketing heeft een eenduidige uitstraling. Ook kunnen de specialiteiten per Pannenkoekenhuis variëren. Enkele restaurants liggen in buitengebieden en focussen op hun natuurlijke omgeving, buitenbeleving en fietsers.

Hoe staat het met de pannenkoek?

Pannenkoekrestaurants zijn al langjarig een succesformule in de Nederlandse horeca, aldus ABN Amro vorig jaar in een analyse van de markt. In deze analyse duidde de Vereniging van Erkende Pannenkoekenrestaurants (VEP): ‘De vergrijzing zorgt ervoor dat meer opa’s en oma’s met hun kinderen en kleinkinderen de weg naar pannenkoekenrestaurants vinden.’

Dat wil niet zeggen dat het alles goud is dat er blinkt. Uit menig stad of dorp verdwenen de laatste jaren de poffertjeskramen. De kleinste Nederlandse pannenkoek heeft het moeilijk. Vooral in grote steden kwamen de dikke, medium Amerikaanse pancakes ervoor terug. Op enkele plekken worden bovendien luchtige Japanse soufflé-pancakes geserveerd. De grote Nederlandse pannenkoek houdt ondertussen stug stand. Net als in enkele steden het fenomeen pannenkoekschip.

4. Pancakes Amsterdam, 5 vestigingen

Pancakes Amsterdam startte achttien jaar geleden in de Jordaan. Inmiddels heeft het concept vijf zaken in de hoofdstad. Pancakes Amsterdam verkoopt zowel pancakes als Hollandse pannenkoeken en poffertjes. De signatuur-pannenkoek Dutchie is voorzien van huisgemaakte appelcrumble, rozijnen en kaneel.

5. 't Pannekoekhuis, 4 vestigingen

Deze zaak behoort al tientallen jaren tot een van de bekendste en grootste pannenkoekrestaurants van het land. ’t Pannekoekhuis in Schaarsbergen tussen Arnhem en de Hoge Veluwe. ’t Pannekoekhuis is daarnaast ook te vinden in Olst, Lettele en Borne. Het aanbod aan toppings is er groot. Wat te denken van een pannenkoek met Vlaamse stoverij?

6. Den Tol Pannenkoeken, 3 vestigingen

Den Tol Pannenkoeken heeft vestigingen in Velp, Beuningen en Plasmolen. Den Tol varieert met basisingrediënten. Zo blijft het niet bij één appelpannenkoek. Er staan namelijk negen varianten op de kaart. Den Tol won onlangs het NK Lekkerste Pannenkoek op Horecava met een creatie met amandelbeslag, belegd met onder meer chocolade-champagnemousse en pistache-crème. Deze week kondigde de keten aan dat het een franchiseformule wordt, in samenwerking met The Franchise Club. 

7. Moak Pancakes, 3 vestigingen

In toeristenstad Amsterdam is de dikke Amerikaanse pancake een fenomeen op zich. Moak combineert ze sinds 2016 met actuele jeugdcultuur zoals hip-hop. De Amerikaanse pannenkoekjes zijn van biologisch tarwemeel zonder toegevoegd suiker of zout. Belegd zijn ze met onder meer bessen en avocado. 

8. De Boskabouter, 3 vestigingen

Pannenkoekenhuis De Boskabouter is te vinden in Nunspeet, Wezep en Vaassen; op en rond de Veluwe dus. Met onder meer de mascotte Nico de Boskabouter is er sprake van een sterke gerichtheid op kinderen. Op het menu onder meer: Smulkabouter (pannenkoek kipshoarma), Viskabouter (gerookte zalm) en Boerderijkabouter (geitenkaas, spek, walnoot, honing).

9. Koeckers, 2 vestigingen

Koeckers is present in Zundert en Den Hout (bij Oosterhout). Met de nodige buitenactiviteiten zoals een speelweide, is Koeckers sterk gericht op familie-uitjes en kinderfeestjes. Bij Koeckers Den Hout zorgen zes themakamers voor een sprookjes-achtige belevenis. Met eigen Koeckersbieren (blond en triple). De pannenkoeken variëren van pannenkoek stroopwafelkruim tot een hele serie pannenkoeken met allemaal landennamen/ingrediënten.

10. De Familie Suykerbuyck, 2 vestigingen

Pannenkoekrestaurants in Valkenswaard en Oirschot. De gekende hardlopers (naturel, spek en appel) zijn royaal vertegenwoordigd op de kaart. Maar ook bijzondere smaken als kaas/gember, Indonesische kipsaté en een Japanse pannenkoek met kip yakitori staan hier op het pannenkoekmenu.