Wat is de stand van horeca Nederland?

Het aantal restaurants in Nederland is sinds 2007 met 58% toegenomen en het aantal bedrijven in de eventcatering is ruim verzesvoudigd. Daar tegenover staat dat het aantal cafés  juist met 33% is afgenomen. Dat meldt het CBS op basis van de nieuwste cijfers over het aantal bedrijven in Nederland.

Het totaal aantal bedrijven in de eet- en drinkvoorziening nam tussen 1 oktober 2007 en 1 oktober 2024 met 83%toe, van bijna 38.000 tot 69.000. De meeste groei zat echter in eenpersoonsbedrijven in de eventcatering. Zonder eventcatering was er een groei van 25%n de eet- en drinkvoorziening.

Lees ook: Aantal fastfoodrestaurants in tien jaar tijd met de helft toegenomen »

Al eerder dit jaar signaleerde Food Inspiration, dat naast de eenpitters, het middensegment van cateraars groeit. Was vroeger nog 90% van de totale omzet in de Nederlandse bedrijfscatering in handen van drie grote partijen: Sodexo, Albron en Compass. In de laatste jaren zijn ook partijen als Hutten, Vermaat, Vitam en Appèl enorm gegroeid. 

Klein en middensegment catering groeit

Daarnaast zijn er veel kleinere gespecialiseerde cateringbedrijven bijgekomen die flink aan de weg timmeren, zoals Van Lier Catering, Leo Catering en We Canteen. Veel van deze partijen zijn aangesloten bij de Vereniging voor Ondernemende Contract Cateraars (VOCC). Vaak kunnen zulke relatief kleine partijen zich beter onderscheiden op het gebied van lokale inkoop, sociaal ondernemerschap of een gezond aanbod. Bovendien zien zij elkaar vaker als samenwerkingspartner dan als concurrent, waardoor ze elkaar kunnen versterken en gezamenlijk aanbestedingen aangaan. 
 

De kracht van jong + de kracht van oud = goud 
Ontwikkeling op het gebied van kanalen als catering en cafes & barvoor de komende jaren beschrijven we in het Trend- & Transitierapport 2025.  Een preview van het Trend- & Transitierapport kun je hier aanvragen »

Drexit zet door

Ook opvallend zijn de cijfers rondom cafés. De exit van drankverstrekkende bedrijven, ook wel ‘drexit’ genoemd, zet onverminderd door, zo blijkt. Al tientallen jaren is sprake van een bijna consequente neergang van minimaal 2% per jaar. Begin 2023 telde het Centraal Bureau voor de Statistiek 1.180 café-bars minder dan in 2019, het jaar voor de coronacrisis. Deze drexit heeft vele oorzaken, waaronder de coronacrisis, personeelstekorten, een gebrek aan nieuwe aanwas en de prijsstijgingen.

Lees ook: Trends voor bars en cafés: 5 oorzaken van de drexit »

De diepere oorzaak voor het dalende aantal bars en cafés is vooral gelegen in een langjarige trend: de combinatie eten-drinken is sinds het einde van vorige eeuw de norm. De consument kiest bij voorkeur voor gemak: de tijd dat gasten nog wilden verkassen van drink- naar eetzaak is voorbij. Het aanbod aan eigentijdse, grootschalige concepten met nieuwe, gecombineerde vormen van beleving mét eten, drinken en entertainment is de laatste jaren enorm toegenomen.