Rondreizend pop-up restaurant @BAUTAmsterdam gaat back to the roots: terug naar Amsterdam-Oost.

Back to the roots

Michiel van der Eerde, eigenaar en chef-kok van restaurant BAUT brengt na vier verschillende pop-up locaties zijn onderneming terug naar waar het allemaal begon.

Verscholen tussen de huizen aan de Linneausstraat, bevindt zich een oud gebouw dat ooit dienst deed als gasdistributiestation. Vanaf januari 2017 zal de vijfde versie van pop-up restaurant BAUT hier neerstrijken.

Buurtfunctie

‘Dit schitterende karakteristieke gebouw in Oost is kleiner dan onze vorige locaties. Het geeft ons de kans om weer echt een buurtfunctie te vervullen. Intiemer, toegankelijker en nog meer focus op kwaliteit van eten en service richting de gasten.’ Zegt Michiel.
 

‘Niet alleen terug naar Oost maar ook terug naar het gevoel waar we ooit mee begonnen zijn.’

 

Anti-kraak hotspots

Het restaurant geeft betekenis aan leegstaande panden die anders verloren zouden gaan. Van de eerste BAUT in het oude Parool gebouw aan de Wibautstraat verhuisde het als BAUT ZUID naar de voormalige Citroengarage aan het Stadionplein.

Hierna vestigde het restaurant zich in een oud kantoor aan de Prinses Irenestraat als BAUT ZUIDAS waarna het door reisde als het huidige BAUT & Dreesmann in het oude V&D gebouw op het Rokin.


31 december is het de laatste dag voor BAUT & Dreesmann. In januari zal de gehele operatie verhuizen naar de nieuwe locatie op het Paradijsplein in Amsterdam.