Food Inspiration start met een serie interviews over ondernemerschap tijdens deze acute crisis. De eerste is Willem Treep, mede-eigenaar van The Food Line-up, creatief cateringbureau uit Amsterdam.

Welke impact heeft het virus op jullie bedrijf?

"We zien dat veel evenementen worden afgezegd, met name die met een internationale insteek. Het World Press Photo Festival dat in april in Amsterdam zou plaatsvinden is bijvoorbeeld afgelast. Als The Food Line-up zouden wij de catering organiseren tijdens dat event."

Kan je al inschatten welk effect het virus heeft op jullie jaaromzet?

"Ik ga van het ergste uit. Bij een recessie daalt je omzet. Maar dit is geen recessie, dit is een crisis. Het coronavirus betekent big shit in cateringland. Door de omzet van de maanden maart en april kan een rood kruis gezet worden. En voor de maanden daarna vrees ik het ergste. Zowat alle evenementen tot de zomer zijn al afgelast. Ik heb onze begroting voor dit jaar met 60 procent verlaagd."

"Bij een recessie daalt je omzet. Maar dit is geen recessie, dit is een crisis. Het coronavirus betekent big shit in cateringland."

Hoe probeer je dat verlies te beperken?

"We hebben verschillende maatregelen getroffen. De afgelopen jaren waren voor ons goede jaren, dus we hebben gelukkig wel wat vet op de botten. Maar op die spaarcenten gaan we nu interen. We proberen zo veel mogelijk vaste kosten te snijden. En met het vaste team zijn we nu aan het kijken naar onze propositie, zodat we na deze crisis klaar zijn voor een wederopbouw." 

Gaat het virus blijvend iets veranderen in onze branche?

"Ik hoop echt dat het virus overwaait als het lente wordt. Dat letterlijk en figuurlijk de zon dan weer gaat schijnen. Dat we dan weer normaal gaan leven. Want nu houdt iedereen de hand op de knip en dat is killing voor de economie. Ik hoop dat de evenementenbranche, de catering en de horeca het in september en oktober heel druk gaan krijgen, zodat we het verlies dan weer een klein beetje kunnen goed maken. Maar dat dit nu al een verloren jaar is, dat is wel duidelijk."

"Ik hoop dat het virus overwaait als het lente wordt. Dat letterlijk en figuurlijk de zon dan weer gaat schijnen."

Wat is jouw advies aan andere ondernemers?

- Probeer in de vaste kosten te snijden waar dat kan. Overweeg om je mensen iets minder te betalen. Beter iedereen nu een beetje minder uitkeren dan straks helemaal niemand meer kunnen betalen. 

- Kijk naar de steun die de overheid biedt aan ondernemers die door de crisis worden getroffen. Er zijn bijvoorbeeld regelingen voor werktijdverkorting, en er wordt gesproken over de uitstel van BTW-afdracht en het uitbreiden van garantieregelingen voor MKB-leningen. 

- Pas je algemene voorwaarden en annuleringseisen aan. Normaal gesproken is annuleren gewoon betalen. Maar nu zitten we in een andere situatie. Laten we daar ook volwassen en coulant mee om gaan. Als branche moeten we met elkaar deze lasten dragen, en straks weer zo snel mogelijk back in business zijn.