Het terras van Daalder heeft nog bijna dezelfde capaciteit als voor de nieuwe regels

De horeca krijgt harde klappen. Maar Dennis Huwaë, eigenaar en chef van restaurants Daalder en Edel in Amsterdam, richt zich niet op negativiteit. Hij geniet van het succes van zijn afhaalmenu en heeft boven alles zin om zijn deuren weer te openen. 

Huwaë is klaar voor de heropening per 1 juni. Het terras heeft nog vrijwel dezelfde capaciteit als voor de nieuwe regels. Hoe leid je dat in goede banen als het gaat om routing, keukencapaciteit en coördinatie tussen de brigades? Dat vertelt hij in deze video.  

Benieuwd naar de video's over de coronaproof bar en de piepkleine keuken van Daalder? 
Bekijk het hele video-artikel in het digitale magazine 'Coronaproof horeca'