Wat gebeurt er in de wereld van eten, drinken en chefs? Welke toekomstplannen smeden de sterrenchefs, en hoe verdienen horeca-iconen hun brood? Je leest het in onze rubriek 'Kort Culinair Nieuws'.

Edwin Vinke opent tentoonstelling

Tweesterrenchef Edwin Vinke maakt een carrièreswitch van kunstenaar in de keuken, naar kunstenaar op het doek. De patron-cuisinier van restaurant De Kromme Watergang in Hoofdplaat maakte in samenwerking met zijn dochter Evie Vinke zes kunstwerken.

Ondernemer en kunstenaar Rem van den Bosch cureerde een kleine tentoonstelling met werken van Vinke, die van 15 januari 2025 tot en met 15 februari 2025 te zien is bij Galerie T in Middelburg, onder de titel ‘Rem van den Bosch presenteert Edwin Vinke’.

In 2023 trad Edwin’s zoon Tom Vinke toe als volwaardig compagnon in het restaurant van zijn vader. Hij deed ervaring op in binnen- en buitenland en werkte al enkele jaren als souschef in het tweesterrenrestaurant van zijn ouders. Tom Vinke nam op 1 september 2024 de dagelijkse leiding over van zijn vader en wist ondanks die verandering te debuteren met één Michelinster voor het Zeeuwse restaurant.

Lees ook: Tweesterrenchef Edwin geeft regie over Kromme Watergang** aan zoon Tom Vinke »

Tribeca verhuist naar Wielewaal

Restaurant Tribeca verlaat na tien jaar hun locatie in Heeze en verhuist volgend jaar naar Landhuis de Wielewaal in Eindhoven. Deze stap zien eigenaren Jan en Claudia Sobecki als een nieuwe fase, waarin zij de gastvrijheid en verfijnde gerechten naar een nóg hoger niveau willen tillen.

“Deze prachtige locatie, omgeven door natuurschoon, wordt binnenkort ons nieuwe thuis”,  aldus het echtpaar op social media. "Het iconische landhuis, voorheen het woonhuis van de familie Philips, wordt onze speeltuin. Een droom die uitkomt.”

Horecavakblad Misset Horeca meldt dat de naam Tribeca verdwijnt. Naast een fine dining restaurant komt er een laagdrempeliger restaurant in het pand. Daarnaast worden er zeven suites gerealiseerd.

Michelinsterren uitgereikt in Oostenrijk

Oostenrijk heeft na een pauze van zestien jaar eindelijk weer een landelijke Michelingids. De afgelopen jaren werden wel sterren uitgereikt in de steden Wenen en Salzburg, maar niet in de regio’s daarbuiten. Tijdens de presentatie van de nieuwe gids op 21 januari 2025 werden uitzonderlijk veel nieuwe sterren toegekend.

Maar liefst 53 restaurants kregen hun eerste ster, terwijl dertien restaurants twee sterren ontvingen. Steirereck Stadtpark in Wenen promoveerde van twee naar drie sterren en voegt zich daarmee, samen met restaurant Amador in Wenen, bij de absolute top van de internationale gastronomie. In totaal telt Oostenrijk nu 82 sterrenzaken.

Lees meer over het record aantal nieuwe Michelinsterren in Oostenrijk »

Bib Gourmand van de maand: restaurant Niemeijer

Restaurant Niemeijer in Groningen van Janick en Leonie Niemeijer, is door Michelin verkozen tot Bib Gourmand restaurant van de maand. “De passie is er voelbaar. Ze maken er een erezaak van volledig à la carte te werken, halen zoveel mogelijk in de eigen moestuin en zetten bij voorkeur Nederlandse producten in de spotlights.”

Niemeijer opende in 2023 de deuren. De twee jonge eigenaren droomden al jaren over een eigen restaurant. Allebei deden ze veel ervaring op in Nederlandse sterrenrestaurants. Chef-kok Janick heeft onder meer 't Nonnetje**, De Loohoeve* en Noor* op zijn cv staan.