Food Inspiration's podcast tiplijst (september)

Dat de podcast een blijvertje is staat inmiddels wel vast. Ons kleine landje staat op plek 7 in de wereld van podcastluisteraars. Groeiende populariteit en aanbod betekent ook dat we ondergesneeuwd dreigen te raken in de stortvloed aan nieuwe podcastshows. Want waar begin je met luisteren als er meer dan 66 miljoen shows zijn om uit te kiezen? Geen nood: marcom-specialist en foodservicekenner Fascal Hukker is een ware podcast-adept helpt je op weg in de podcastjungle. 

"Ik ben een 'podcast-binger'", aldus Fascal zelf. "Van deep-dives in food & techtrends tot interviewseries met food ondernemers en van feelgood foodtalkshows tot culinaire kookshows. Voor Food Inspiration selecteer ik maandelijks vijf interessante shows of afleveringen."

1. Makkelijke eters podcast - Hiske Versprille en Joël Broekaert 

Luchtig ouwehoeren over eten en drinken

Wereldwijd is het populairste podcastgenre dat van komedie. Een beetje ontspanning voor ons brein is altijd een goed idee. En ontspannend is deze serie absoluut. Het is alsof je in een sfeervol café zit en met gelijkgestemden over eten ouwehoert. De Nederlandse restaurantrecensenten Hiske Versprille en Joël Broekaert lanceerden begin in maart 2022 de Makkelijke eters podcast. 

In 14 delen behandelen ze producten uit de ‘culinaire laagcultuur’. Grappige persoonlijke anekdotes over oude guilty food pleasures als viennetta en zure matten gaan gepaard met verhalen over de herkomst van bijvoorbeeld het toetje en de rol van suiker. Ook leggen ze vriendin Ava Mees List – en toevallig ook sommelier bij Noma – vragen voor over het hospitalityvak. 

• Waarom luisteren: informatief & ontspannend & humor

• Binge-factor: sinds maart 2022, 14 afleveringen, ca. 1 uur luistertijd

• Wanneer luisteren: op de achtergrond, in de auto, in de keuken

• Featured aflevering: Viennetta. Luister op Spotify of via web

2. The Recipe Club - David Chang

Recepten testen met culinair icoon David Chang

In Amerika maken veel chefs de stap naar audio on demand en starten zelf een podcast show. De populaire chef David Chang, bekend van zijn bejubelde restaurant Momofuku en de instant classic Netflix-serie Ugly Delicious, heeft er zelfs meerdere. In The recipe club testen Chang en zijn co-hosts één recept per aflevering, van hummus tot gehaktbrood en ritz crackers. Stel je de chefsversie voor van een sportpodcast over voetbal: kroegpraat rond recepten en klooien met koken gemixt met een flinke dosis humor blijken een topcombinatie. 

In de aflevering van eind augustus staat er plant-based kip op het menu. Chang gaat het culinaire experiment aan samen met bar-expert John DeBary en zuurdesembakker Bryan Ford, beiden receptontwikkelaars. Het is interessant om te luisteren hoe zij een recept bekijken. In deze aflevering concluderen ze unaniem dat plant based meats “f*cking lekker” kunnen zijn, maar dat ze geen meat zouden moeten heten. 

• Waarom luisteren: chefs inspiratie & ontspannend & humor

• Binge-factor: sinds november 2020, 50 afleveringen, ca. 1 uur luistertijd

• Wanneer luisteren: op de achtergrond, in de auto, in de keuken

• Featured aflevering: plant based meats. Luister op Spotify & Apple

3. Etenstijd! - Yvette van Boven & Teun van de Keuken

Een perfecte instapshow voor podcast-newbies

Afgelopen maand was het debuut van culinaire alleskunner Yvette van Boven in de podcastwereld. Samen met Podcast-nestor Teun van de Keuken lanceert ze Etenstijd! Op maandag, woensdag en vrijdag te beluisteren rond vijf uur, het moment dat je aan eten denkt of de pannen tevoorschijn tovert.

De korte afleveringen van nog geen 20 minuten maken het een ideale instapshow voor newbies in de podcastwereld. Het duo bespreekt wat ze gaan eten en delen weetjes over kookapparatuur, gerechten en ingrediënten. Het vrolijke woord kliekjes staat centraal in de 2e aflevering. 

• Waarom luisteren: chefs inspiratie & ontspannend & humor

• Binge-factor: sinds september 2022, 3x per week, 20 minuten luistertijd

• Wanneer luisteren: in de keuken  

• Featured aflevering: Kliekjes. Luister op Spotify 

4. Red to green (food tech, health & sustainability) - Marina Schmidt

Verdiepende verhalen over food tech & innovaties

Ik zou durven stellen dat om je grondig te verdiepen in innovaties en entrepreneurs die bezig zijn met toekomst van ons voedselsysteem podcasts onmisbaar zijn. De Berlijnse Marina Schmidt maakt op het kanaal Red to Green 12-delige series over het raakvlak tussen food tech, gezondheid & duurzaamheid. In haar podcasts interviewt zij innovators en industry leaders. In het kader van de Verspillingsvrije Week is de serie over Food Waste bijzonder interessant. Alle schakels van de voedselketen komen voorbij, inclusief in-kitchen tech-oplossingen. 

• Waarom luisteren: expert opinion, leerzaam, verdiepend

• Binge-factor: sinds mei 2020, 5 series met 12 afleveringen, ca. 30/40 minuten luistertijd

• Thema’s: 1. cellular agriculture | 2. plastic alternatives | 3. alternative proteins | 4. food waste | 5. food history for the future of food. Upcoming thema's: 6. Synthetic biology | 7. Future of farming

• Wanneer luisteren: tijdens een wandeling, lange autorit

• Featured aflevering: Food Waste (4.8). Luister op Spotify & Apple

5. The Food Chain - BBC

Inspiratie uit de natuur

De britse BBC maakt een prachtige podcastserie genaamd The Food Chain. Zeer gevarieerd qua onderwerpen en al jarenlang toonaangevend. In de recente uitzending over The Fungi Kingdom komen drie experts aan het woord over de mogelijkheden van fungi in ons voedselpatroon van de toekomst en hoe ze wellicht de heilige graal van afvalverwerking kunnen worden. Erg leerzaam en een positief geluid. De laatste aflevering over flavorists staat nog op mijn 'to-luisterlijst'. 

• Waarom luisteren: expert opinion, leerzaam, verdiepend, positieve inspiratie

• Binge-factor: sinds 2014, wekelijks, 200 afleveringen, ca. 30 minuten luistertijd

• Wanneer luisteren: tijdens een wandeling, lange autorit

• Featured aflevering: The fungi kingdom. Luister op Spotify & Apple