"Ik hoop dat mensen door deze situatie de waarde van eten beter inzien."

Lisa Seebregs is operationeel manager horeca bij Instock, een initiatief dat eten van verspilling redt. Het bedrijf heeft restaurants in Amsterdam, Den Haag en Utrecht en een cateringtak. We vroegen Lisa wat de situatie is bij Instock tijdens de corona-crisis.

Hoe is het bij jullie?

"Het is heel dubbel. Enerzijds is het natuurlijk een klote situatie. Onze drie zaken zijn gesloten en de catering ligt op z’n gat. Anderzijds beseffen we dat we hierdoor bijdragen aan het indammen van het virus, en dat dat nu belangrijker is dan welke andere missie dan ook."

"Het indammen van het virus is nu belangrijker dan welke andere missie dan ook."

En hoe is het op het food rescue center?

"Normaal gesproken leveren we vanuit ons food rescue center producten aan de horeca. Maar dat ligt nu helemaal stil. We zijn samen met andere ondernemers bezig met het opzetten van supportlocals.nl. Een platform waar consumenten een box kunnen bestellen met producten van lokale producenten. Op die manier kunnen we toch ook in deze tijden voedselverspilling tegengaan."

Hoe anticiperen jullie op de situatie?

"We verkopen nu giftcards voor onze restaurants, die mensen kunnen inzetten zodra we weer open zijn. En we informeren consumenten via de digitale weg. Iedereen heeft massaal boodschappen ingeslagen. Wij vertellen mensen via social media hoe ze kunnen zorgen dat al die producten ook daadwerkelijk opgegeten worden en dat zo weinig mogelijk in de afvalbak verdwijnt."

"We hopen dat zo weinig mogelijk van alle gehamsterde boodschappen in de afvalbak verdwijnt."

Gaat deze crisis blijvend iets veranderen?

"Ja, absoluut. We moeten nu als mens en als ondernemer, ondanks de klote situatie, creatief en positief te werk gaan. Dat deze crisis een ieder financieel raakt, dat is wel zeker. Maar ik hoop dat hierdoor mensen de waarde van eten nog beter inzien."