Wat is de missie van Peter Scholte van Sucre Restaurant in Amsterdam?

De elevatorpitch. Je staat in de lift en verkondigt jouw missie bij een willekeurige liftgenoot. Aflevering 6: in de lift met Peter Scholte van Sucre Restaurant.

 

Web: "Kenmerkend voor de kookfilosofie is de voorkeur voor onalledaagse technieken en ingrediënten, zoals yuzu, agar agar of dashi. In een ideaal gerecht moet van alle smaken iets terugkomen: zoet, zuur, zout en bitter." 

 

Citaat: "Rank en elegant. Vrouwelijke vormen. We serveren een delicaat product, zoet en sensueel. Dat komt in alles terug, ook in ons glaswerk."