Wat gebeurt er in de wereld van eten, drinken en chefs? Welke toekomstplannen smeden de sterrenchefs, en hoe verdienen horeca-iconen hun brood? Je leest het in onze rubriek 'Kort Culinair Nieuws'.

Sander Spruijt is geslaagd als SVH Meesterkok

Sander Spruijt, chef-kok en mede-eigenaar van Restaurant De Burgemeester* in Linschoten, is geslaagd voor zijn Meesterproef SVH Meesterkok. Hiermee is hij de 153e Meesterkok van Nederland. Spruijts meesterproef startte, zoals gebruikelijk, met een bedrijfspresentatie, gevolgd door een lunch met een speciaal menu en twee vaktechnische opdrachten.

“De titel SVH Meesterkok is voor mij een erkenning van mijn toewijding en gedrevenheid in het ambacht dat ik met liefde uitvoer en waar ik heel veel tijd in steek. Het is een bevestiging van mijn streven naar het hoogst haalbare. Het behalen van deze titel betekent voor mij niet alleen persoonlijke groei, maar biedt ook de mogelijkheid om mijn kennis en expertise te delen met anderen. Als SVH Meesterkok wil ik een inspiratiebron zijn voor jonge chefs”, laat Spruijt weten in een persbericht.

Sterrenzaak Zout & Citroen* staat te koop

De sterrenzaak Zout & Citroen in Oosterhout staat ter overname aangeboden. Het restaurant wordt al ruim tien jaar gerund door chef-kok Bram Helleman en zijn vrouw Patricia Helleman. De reden voor verkoop is de grootte van het restaurant, zo meldt de chef aan het Algemeen Dagblad. Het echtpaar gaat wel door met ondernemen op een nieuwe locatie aan de Bredaseweg in het Voltkwartier in Oosterhout. In een voormalig ketelhuis starten de Hellemans een desembakkerij en ook komen er twee nieuwe restaurants: één in het hoge segment en één met een meer laagdrempelige formule.

Nederlander is eerste vrouwelijke voorzitter Euro-Toques International ooit

Yolande Vesters, chef en eigenaar van Restaurant ’t Molenhuys in Rijkevoort, is gekozen tot nieuwe voorzitter van Euro-Toques International. Hiermee is zij de eerste vrouwelijke chef die voorzitter wordt van deze vereniging, die in 1986 werd opgericht door sterrenchefs Paul Bocuse en Pierre Romeyer, en in Nederland door Cas Spijkers en erelid Paul Fagel.

Euro-Toques is een internationale vereniging van restaurants, chefs en onderwijsinstellingen die voorstander zijn van gezond, ambachtelijk bereid eten met natuurzuivere producten. Daarnaast zetten chefs van de vereniging zich in om het Europese culinaire erfgoed te behouden.