Als je geen goede eter bent, kun je niet leren proeven. Meent topchef Tetsuya Wakuda.

"Koken is een kwestie van techniek, productkennis en smaakvermogen, dat kun je leren. Daarbij moet je een goede eter zijn. Anders leer je nooit proeven."

 

- Tetsuya Wakuda. Citaat uit het boek Reismenu van Cor Hospes.