Door 
De Johan Cruijff ArenA is naast het clubhuis van voetbalclub Ajax ook een van de grootste concert- en evenementenlocaties van Nederland. Jaarlijkse vinden er zo’n 250 bijeenkomsten plaats, van grote concerten tot zakelijke meetings. Food Inspiration sprak met CEO Tanja Dik over onder andere het F&B-aanbod, de cateraar, het plasticbeleid en de afvalverwerking in het stadion.
De doelstelling: klimaatpositief in 20230
Dik: “Onze strategie op het gebied van F&B in de ArenA is: de klant is koning, maar je kunt die klant wel een beetje in de goede richting duwen. Natuurlijk zijn we als hospitalitybedrijf klantgericht, maar we hebben ook een doelstelling te behalen: we willen als ArenA klimaatpositief zijn in 2030. De manier waarop wij ons foodaanbod inrichten speelt daar een grote rol in. 100% vegan is niet ons doel, zo min mogelijk negatieve impact wel.”
Energieneutraal
Op het dak van de ArenA liggen zonnepanelen en in de kelder staan grote batterijen, gemaakt van oude batterijen van elektrische auto’s. Deze kunnen gezamenlijk zoveel energie opslaan dat een voetbalwedstrijd er volledig op kan draaien. De exploitatie van de ArenA kan daardoor sinds 2024 al 100% energieneutraal plaatsvinden.
De publiekscateraar: Levy Europe
Op 1 januari 2024 startte Levy Europe als publiekscateraar in de Johan Cruijff ArenA. De cateraar maakte onder andere de transitie van een rund- naar een kipburger. De CO2-reductie die daarmee werd gerealiseerd is 77% per kilogram verkocht product. Naast de kipburger is er ook een champignonburger, die volledig vegan is.
De afvalverwerking: van biovergister tot team troep
Dik: “Sinds 2023 gebruiken we in de ArenA een lokale biovergister, die staat naast het stadion. GFT-afval wordt in de vergister omgezet in herbruikbare energie.”
Samen met VIP- en eventcateraar Hutten en publiekscateraar Levy wordt al het voedselafval in kaart gebracht en wordt er gestreefd naar een wekelijkse afname van het aantal kilo eten dat in de kliko belandt. Er is daarnaast een ‘team troep’ dat dagelijks bezig is met nadenken over en het introduceren van duurzame oplossingen voor onder andere plastic, afval en verpakkingen. Bij ieder concert en bij iedere voetbalwedstrijd monitort het team de afvalstroom en kijkt hoe die verminderd kan worden.
Captain of industry
.jpg)
Tanja Dik is een van de captains of industry die wij spraken voor het Food Inspiration Trend- & Transitierapport 2025. Het volledige interview + de interviews met andere captains uit de foodmarkt vind je in het rapport. Een preview van het rapport kun je hier aanvragen »
De bekers: soft cups
Dik: “Plastic is voor ons een grote uitdaging. Het werken met recyclebare hard cups of glaswerk is in verband met de veiligheid niet toegestaan in ons stadion. We werken daarom met rPET soft cups, zonder opdruk, zodat ze op een hoop verzameld en gerecycled kunnen worden. Uiteraard motiveren wij de bezoekers om hun bekers bij ons in te leveren en niet op de grond te gooien en plat te stampen. 90% van de bekers kunnen we nu inzamelen en recyclen.”
De omgeving: Amsterdam-Zuidoost
Stappen die de ArenA zet om op een positieve manier impact te maken in de buurt zijn:
-
‘Kansen voor West’ is een Europees, economisch stimuleringsprogramma voor het bevorderen van de concurrentiekracht in Nederland. De ArenA kijkt samen met dit programma naar mogelijkheden om mensen uit de buurt middels gestapeld werkgeverschap een baan aan te bieden, om op die manier werkloosheid tegen te gaan.
-
Voor inwoners van Zuidoost zijn er Burendagen waarop er gratis tours worden georganiseerd in de ArenA.
-
Voor kinderen en jongeren organiseert de ArenA in samenwerking met verschillende lokale organisaties huiswerklessen en masterclasses in de skybox.
-
Bij iedere voetbalwedstrijd en bij ieder concert zijn er een aantal kaarten die via buurtverenigingen aan inwoners van Zuidoost worden weggegeven.
-
De ArenA heeft een vrijwilligersprogramma voor het eigen personeel, zij kunnen verlofdagen inzetten om in Zuidoost vrijwilligerswerk te doen. In 2024 werd deze dag ingevuld in samenwerking met stichtingen uit de buurt. Dit om de connectie tussen medewerkers en buurtbewoners te bevorderen.
De digitale veiligheid: slimme technologie
Dik: “Op locaties waar veel mensen tegelijkertijd samenkomen, zoals in de ArenA, is de veiligheid van de digitale infrastructuur tegenwoordig een enorm belangrijk thema. We zijn in de basis niet in oorlog in Nederland, maar op het gebied van cyber security zijn we dat wel. Een groot deel van onze winst gaat daarom tegenwoordig op aan de aanpassingen van onze digitale veiligheid. Dat doen we op basis van slimme technologie. Onze bezoekers krijgen daar vrijwel niks van mee, en dat willen we ook graag zo houden. Die moeten zich geen zorgen maken over de cyberveiligheid, dat doen wij wel voor ze.”
